tirsdag den 25. februar 2014

Stenalderlasagne

Hej. Jeg er en sund lasagne helt vildt tæt på!
Lige nu burde jeg sidde og læse om, hvordan man inddeler de forskellige lyde i sproget ved hjælp af features som sonorant, distributed og tense. Vi har fået en ret læseintensiv start på det nye semester her på lingvistikken, og jeg synes faktisk ikke, at der er tid til så meget andet en skole.

Men altså, jeg har lige en super lækker lasagne i ovnen, og den bliver jeg nødt til at dele med dig. Fidusen er egentlig bare at udskifte pastapladerne med blade af rå hvidkål. Vupti. Og da hvidkål ikke indeholder så meget væske som fx squash, som jeg tidligere har brugt, bliver lasagnen heller ikke helt så vandet, som når man ellers udskifter pastaen med grøntsager. Desuden smager hvidkål og hakket oksekød genialt sammen. Punktum. Lav den!

Jeg går egentlig ud fra, at de fleste kan finde ud af at lave en kødsovs til lasagne. Finten i dette tilfælde er at lave den godt krydret og ikke for vandet, så lasagnen ikke svømmer væk for dig, når der nu ikke er pastaplader til at suge væden. Men bare for ikke at tabe nogen i svinget, kan jeg fortælle, at jeg brugte:
- 1 hakket løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 revne gulerødder
- 2 stænger bladselleri skåret i tynde skiver
- 400 g hakket oksekød fra Løgismose
- 2 spsk fedtstof til stegning
- 1 dåse hakkede tomater
- Krydderier (salt, peber, chiliflager, oregano og cayennepeber)
I den nævnte rækkefølge tilføjes/svitses grøntsagerne i den ene spsk fedtstof og kommes over i en skål. I den samme gryde svitses kødet derpå i den anden spsk fedtstof, og når det er godt brunet, kommes resten af ingredienserne tilbage i gryden. Kødsovsen skal simre mindst en halv time, gerne længere! Og husk nu at smage til...

Og nu til opskriften: Aftensmad til 3-4 personer

Ingredienser

  • En god, krydret kødsovs (se evt. ovenfor)
  • Hvidkålsblade (jeg brugte 5-6 yderblade til 5 lag)
  • Revet muskatnød
  • Evt. revet ost (udelades hvis du kører strict paleo 1.0 eller ikke spiser mejeriprodukter)

Fremgangsmåde

  1. Når din kødsovs er ved at være færdig, tænder du ovnen på 180 grader
  2. Fordel kødsovs og hvidkålsblade skiftevis i et fad (mit måler ca. 20 x 25 cm). Start og slut med kødsovs - og drys enkelte af hvidkålslagene med revet muskatnød, nu der ikke skal bechamelsovs i... Bladene arter sig, som de selv vil, men de lægger sig altså ned under tilberedningen
  3. Fordel evt. den revne ost over lasagnen og stil den derpå i den forvarmede ovn
  4. Lasagnen skal have omkring 45 minutter og kan evt. trække nogle minutter på grill til sidst for at få osten helt sprød. Kommer du ikke ost på, skal du nok overveje at lægge stanniol henover lasagnen i noget af bagetiden, så hvidkålsbladene ikke bliver brændt af
  5. Hvis lasagnen er meget vandet, hvilket grøntsagslasagner jo har en tendens til at blive, hælder du blot væden fra. Forsigtigt så det hele ikke ryger i vasken!
  6. Lasagnen må meget gerne trække 10 minutter, inden du sætter tænderne i den. Værsgo'
  7. PS: Brug en skarp kniv til at skære den ud - med en almindelig bordkniv kommer du ikke elegant igennem hvidkålspladerne

Kommentarer

Lasagnen uden ost og inden ovn
Jeg har kun prøvet at bruge rå hvidkålsblade i retten her, for jeg kan rigtig godt lide, at der er en smule bid i lasagnen - modsat hvis man bruger squashplader. Men hvis man gerne vil have en "blødere" form for plade, så kan man jo forsøge sig med at blanchere hvidkålen først. Personligt synes jeg, at det er for omstændeligt, men be my guest.

onsdag den 5. februar 2014

Kokosdrømme


Okay okay, det er måske et lidt fesent navn til en opskrift, men nu har du jo heller ikke smagt, hvordan man kan drømme sig væk til et fjernt sted med palmetræer og bountystrande, førend du har lavet de hersens skønne kokosbidder, vel?

Bob han bygger...
Jeg lavede dem som energibarer til den skiferie, manden og jeg var på sammen med nogle venner i sidste uge, så vi havde noget at holde dampen oppe med på pisterne. Og så behøver vi ikke nævne, at jeg var meget bedre til afterskiing end selve det dér skiing... Men altså, som energitilskud før eller efter træning, eller som en måde at tilfredsstille den søde tand på helt naturlig vis, så er de helt fantastiske. Opskriften har jeg fra en amerikansk blog, og den findes her.

Kærligt kys fra vægtstangen
Jeg er begyndt i skole igen, og med det skal jeg tilbage i de sunde, gode vaner. Der har været lidt for meget hygge faktisk hele december og januar med, men nu går den altså ikke længere. I eftermiddag var jeg til CrossFit for første gang i to uger, og der var hårdt men godt! Vi skulle lave hang power cleans, som er mit yndlingsløft, og jeg skulle nok have holdt lidt igen med begejstringen, for kroppen mangler som sagt lige at komme op i gear - især også fordi jeg har snottet og hostet mig igennem starten af året.

Til ca. 10 energihapser

Ingredienser

  • 130 g udstenede medjooldadler (ca. 15 stk)
  • 30 g ristede kokosflager
  • 80 g mandler


Fremgangsmåde

  1. Har du en foodprocessor, skal alle ingredienserne bare køres sammen deri, til der dannes en kokosbold, og derefter følge opskriftens punkt 6 og 7 - har du ikke, så kig lige med i de følgende punkter:
  2. Blend kokosflager 5-7 sekunder, til de er relativt fintmalede. De skal ikke males lidt til mel, så der må gerne være noget struktur i dem stadig
  3. Blend mandlerne på samme måde som kokosflagerne og kom begge dele i en skål
  4. Hak og mos dadlerne med en stor kniv, til de bliver til en nogenlunde ensartet masse - det tog mig små 5 minutter
  5. Bland dadelmosen sammen med resten af ingredienserne. Der skal røres stædigt til med skeen i et minuts tid, men resultatet er det hele værd! Og hvis massen er for fugtig - det afhænger af, hvor både dadlerne er - så må du komme lidt ekstra af de tørre ingredienser i
  6. Pres massen ned i en bagepapirsbeklædt form i den ønskede tykkelse. Opskriften her passer til en normal rugbrødsform
  7. Stil formen i køleskabet i 1-2 timer og skær derpå ud i barer eller firkanter


Kommentarer

Opbevares i køleskabet med madpapir imellem og i en tætsluttende beholder i 1-2 uger.

For at forme massen til hjerter - gjort i anledning af den presserende Valentinsdag naturligvis - så skal dette gøres med fingrene og inden massen kommer i køleskabet. Hjerterne kan evt. dekoreres med mørk chokolade for at gøre det ekstra bounty'ish.

Du kan også skære barerne ud i endnu mindre firkanter og bruge dem som guf til en filmaften...