torsdag den 28. februar 2013

Pæresalat


Jeg har været ude at shoppe i dag. Ikke en af de der gange, hvor jeg igen kom hjem med en ny neglelak og en fin sommerbluse - næh nej, jeg har skam købt mig noget så frækt som et vægtløfterbælte! I den seneste måneds tid har jeg af og til lånt et bælte, når vi har løftet tungt til træning, men nu har jeg altså taget mig sammen og købt mig mit eget. Det er vist også lidt mere hygiejnisk.

Dødløft med bælte
Der er mange holdninger til brugen af vægtløfterbælter, men formålet med dem er - ud over at se herre sej og stærk ud på kuglestødermåden - at man stabiliserer kropsstammen, fordi mavemusklerne får noget at presse sig frem mod, når man eksempelvis squatter. Bæltet hjælper med til at gøre mavemusklerne stærkere, så man også får et tungere løft uden at bruge det. Nogle mener, at man skal bruge bælte, når man løfter 70% af sin maksvægt, andre at man nærmest skal bruge det hele tiden, og andre igen at man ikke bør bruge det. Så vidt jeg kan forstå på de forskellige fora, er det en smagssag.


Snatch med bælte

Jeg har tænkt mig at bruge på de dage, hvor vi for eksempel skal lave tunge squats. Min mand træner efter en programmering inden for CrossFit, der hedder The Outlaw Way, og jeg følger disse WODs to-tre gange i ugen kombineret med de almindelige WODs i vores box. Outlaw fokuserer blandt andet på tekniske løft som Snatch og Clean and Jerk, og dybest set handler det om at blive dygtigere, stærkere og hurtigere til konkurrencer. Det tager tid, men det er helt klart det værd - min styrke og teknik er blevet voldsomt forbedret på de måneder, jeg har lavet Outlaw.

Men hov, det skulle jo handle om mad! Efter min russisk-vægtløfter-shoppetur lavede jeg mig nemlig denne her salat til frokost. Den kan gå alene som en let frokost eller aftensmad, eller du kan kombinere den med en stegt kyllingebrystfilet, hvis du har lyst. Eller en god bøf, mmh...


Til 1-2 personer

Ingredienser


  • 3 gode håndfulde blandet salat (jeg brugte babyspinat og krølsalat)
  • 1/4 hård pære
  • 1 lille spsk balsamico
  • 1 spsk olivenolie
  • 5 ristede mandler
  • 2 skiver lufttørret skinke

Fremgangsmåde


  1. Rist skinken ved middel varme på en tør pande. Den vil gerne krølle lidt, når den bliver varm, så brug en spatel eller lignende til at holde den nede på panden med. Skinken skal have omkring 5 minutter, og den er færdig, når den er blevet ristet lysere i farven. Lad den køle af på en tallerken - den bliver helt knasende, når den er kold igen
  2. Vask og snit salaten og kom den i en stor skål
  3. Snit pæren i tynde både og put bådene over til salaten
  4. Hæld olie og balsamico over og vend salaten sammen. Anret på en tallerken
  5. Skær mandlerne i splitter - efter bedste evne - og drys dem henover
  6. Bræk den afkølede lufttørrede skinke i mindre stykker og drys dem over salaten også. Hurtigt, nemt og enkelt

Kommentarer


Hvis du ikke lige har en lidt umoden pære på lager, så kan du sagtens bruge et grønt æble i stedet for. Det handler bare om at få noget sødt/syrligt/knasende ind i salaten. En håndfuld granatæblekerner ville heller ikke være dumt at blande i.


tirsdag den 26. februar 2013

Chokolademuffins med appelsin


Jeg siger dig, det har været en hård dag i dag. Jeg havde en rest hjemmelavet mandelmel i en bøtte (bøtte 4 ud af 19) i køleskabet, så jeg blev nødt til at bage cookies. For jeg spiste den sidste fra forrige omgang i formiddags. Og der lå nogle meget modne bananer på vores køkkenbord, så jeg blev nødt til at bage muffins. Som skulle prøvesmages. Begge omgange, for første hold var ikke noget at råbe hurra for.

Så nu sidder jeg her med let mavepine, alt imens der er en grøntsagssuppe i gang på komfuret. Den skal også smages til, hvilket alle jo ved gøres bedst, når man har spist kager hele eftermiddagen. Det er i øvrigt en portion suppe, der vil noget. Jeg venter halvt om halvt, at de hjemløse stiller sig op i kø uden for døren for at blive spist af.
Det er dog ikke til dem men til min kære mand. Han elsker at få suppe med til frokost, så nu skal hele herligheden bare hældes på bøtter og sættes i venteposition i henholdsvis køleskab og fryser. Dejligt nemt. Suppebøtterne glæder sig også til at komme derind igen - de føler sig så holdt udenfor ovre i skabet.

På den anden side set har det skam også været en god dag, for jeg har fået lov til at gøre noget af det, jeg allerbedst kan lide; læse og lave mad. Jeg er i gang med en amerikansk krimi, hvor jeg længe har haft en god idé om, hvem morderen var. Nu har handlingen heldigvis taget en drejning, så det vist ikke er ham alligevel, og det er egentlig meget rart. Jeg vil jo gerne have fuld valuta for pengene, også selv om det betyder, at der skal saves flere pigehænder af.


Til 8-9 muffins

Ingredienser


  • 35 g kokosmel
  • 2 spsk mørk kakao
  • 3/4 tsk natron
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1 stor moden banan
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 2 spsk honning
  • 3 spsk appelsinsaft
  • reven skal af ½ appelsin
  • 1 spsk smeltet kokosolie
  • 3 æg
  • 30 g hakket mørk chokolade (min. 70% kakao) eller mørke chocolate chips

Fremgangsmåde


  1. Tænd ovnen på 175 C
  2. Sigt kokosmel, kakao og natron i en stor skål. Bland havsalt i de tørre ingredienser
  3. Mos bananen i en mindre skål. Bland vanilje, honning, appelsinsaft og appelsinskal deri og rør godt rundt
  4. Slå æggene ud i bananblandingen og pisk det hele sammen
  5. Tilsæt den smeltede kokosolie
  6. Hæld de våde ingredienser over i de tørre og rør, til du har en ensartet blanding
  7. Fold den hakkede chokolade i dejen - du kan eventuelt nøjes med kun at bruge 3/4 af chokoladen og så drysse et par stykker hen over de ubagte muffins, hvis du gerne vil imponere dig selv eller nogle gæster på præsentation
  8. Fordel dejen i muffinforme. Formene skal være 3/4 fyldte. Jeg bagte mit hold 2 i en muffinbageplade (et ord, jeg muligvis selv lige har opfundet) smurt med kokosolie
  9. Bages ca. 15 minutter på midterste rille
  10. Hvis du ligesom mig bruger en muffinbageplade, så lad kagerne køle af, inden du tager dem forsigtigt ud ved at lirke en gaffel rundt langs kanten. De har en tendens til at sidde fast i bunden af formen, så du skal altså være lidt tålmodig, selv om det kan være svært, når man står og ryster og savler og helt vildt gerne bare vil spise en chokolademuffin

Kommentarer


Som altid opbevarer jeg muffins i en lufttæt bøtte i køleskabet... De holder sig friske i op til 3-4 dage.

Af en eller anden grund fungerer kokosmel og citrus bare godt sammen. Det er som om, at citron eller appelsin med deres friske smag gør nogle muffins knap så tunge i det. Hvis du absolut ikke synes om tanken, så prøv at erstatte mængden af appelsinsaft med mandel- eller kokosmælk.


søndag den 24. februar 2013

Chocolate chip cookies


Det er ikke nemt at finde frem til den gode opskrift på chocolate chip cookies. Især ikke når de skal kunne spises af en stenaldermand, selv om jeg et eller andet sted ikke tror, at han ville være så kræsen. Det kommer vel an på, om han har haft en god jagt, eller om stenalderkonen derhjemme har fået samlet hans yndlingsrødder og bær? Der er et hav af opskrifter på paleovenlige småkager med chokoladestykker (hvor lyder det bare uelegant på dansk...), men de er ikke allesammen lige i øjet. Eller munden.

I min søgning var jeg så heldig endelig at falde over denne her opskrift, som jeg lavede lidt om i, og abrakadabra: paleosmåkager - hvis du da kører paleo 2.0 og spiser chokolade af og til.

Hvis du er en af dem, som går uden om chokolade i kosten, tror jeg i øvrigt, at du nemt kan erstatte chokoladestykkerne med rosiner, valnødder, tranebær eller lignende. Jeg har dog ikke selv testet det endnu.
Jeg bruger enten 70% og derover eller - som i dette tilfælde - 65% chocolate chips, jeg var så heldig at finde på en hjemmeside. Det smager ufatteligt godt med dem i, for de holder bedre på formen end normal pladechokolade.


Til 12-15 cookies

Ingredienser


  • 3 dl mandelmel
  • 40-50 g hakket mørk chokolade eller chocolate chips (så mørke som muligt!)
  • 25 g kokosflager
  • ½ tsk natron
  • 1/4 tsk salt
  • 2 spsk honning
  • 1 æg
  • ½ tsk vaniljeekstrakt
  • 3 spsk smeltet kokosolie

Fremgangsmåde


  1. Bland mandelmel, chokolade, kokosflager, natron og salt i en stor skål
  2. Pisk ægget luftigt i en lille skål - det skal cirka fordobles i størrelse
  3. Tilføj vanilje, honning samt kokosolie til ægget og pisk det let sammen
  4. Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør kort rundt, ind til dejen er blandet
  5. Stil dejen i køleskabet i minimum ½ time, evt. natten over
  6. Tænd ovnen på 190 C
  7. Tril små kugler ud af dejen og stil dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De skal være på størrelse med bordtennisbolde. Formen på småkagerne ændrer sig ikke så meget som gængse cookies, så de skal lige trykkes en smule flade også
  8. Bag dem i 7-10 minutter, til de begynder at blive brune rundt i kanten
  9. Lad dem køle ned ½ times tid - men så er der også cookiefest!

Cookies med hjemmelavet mandelmel
Cookies med købt, fintmalet mandelmel



Kommentarer


Da jeg brugte mit hjemmelavede mandelmel, blev resultatet lidt bløde cookies med bid i. Man kunne helt klart smage de små mandelstykker i, men i min verden er det ikke nogen dårlig ting. 
Jeg lovede dig jo, at jeg ville afprøve købt mandelmel også - pyha, tørrer sved af panden - og de havde en noget finere konsistens. Knap så rustikke, om man vil. Min mand var uvildig smagsdommer, og han kunne bedst lide de helt hjemmelavede.

Det er en smagssag, hvad der er bedst. Jeg kan i hvert fald stå inde for opskriften, uanset hvilken type mandelmel, du bruger. Personligt tror jeg nu ikke, at jeg vil bruge penge på at købe mandelmel, men det kan da tænkes, at jeg ændrer holdning, når jeg på et tidspunkt har knap så mange timer til rådighed i køkkenet...

Småkagerne er i øvrigt bedst de første par dage, og de skal opbevares i køleskabet i en bøtte med tætsluttende låg. 
Vores køleskab er en holdeplads for bøtter; pt. er der en stabel med røget laks, energibarer og mandelmel, en anden stabel med kokosmuffins, makrel, melon og pølse, og en tredje stabel med kogt quinoa, cookies og et eller andet udefinerbart emne. Plus det løse. Kaoskøleskab.dk.

fredag den 22. februar 2013

Stenalderpizza


Dengang min lillebror og jeg var små, fandtes der ikke noget bedre, end når vi måtte få Turtles-pizza. Hov, pas lige på den der rynke mellem øjenbrynene, ven! Vinden kunne jo vende, og så sætter den sig fast, og du får SARS! "Hvad er Turtles-pizza?" spørger du og rynken. Pizza, der er skåret ud i trekanter, selvfølgelig. Ligesom når Turtles fik pizza nede i kloakken. Ægte pizza, ikke mors firkantede bradepande. Naturligvis var det stadig Mutters hjemmelavede, for vi voksede ligesom op i slutfirserne, hvor vi gik i arvetøj og bestemt ikke bestilte mad udefra, men den blev skåret i trekanter ude i køkkenet, inden tallerkenen blev stillet på bordet. Ergo Turtles-pizza. Og glade børn i fætrenes og kusinernes aflagte nattøj.

Man kan ikke få den fuldstændig ægte pizzasmag, når man ikke bruger normal dej som bund, men man kan få et rigtig lækkert, sundt og smagfuldt alternativ. Den kan endda skæres i trekanter.

Jeg har prøvet at lave pizza med blomkålsbund nogle gange, men det har ikke været den store succes, for bunden er altid blevet for fugtig. Derfor blev jeg rigtig glad, da jeg faldt over denne her opskrift, som efter sigende skulle tage hånd om netop det problem. Jeg har holdt mig nogenlunde til opskriften - hvorfor ændre for meget på noget, der er godt? - bortset fra, at jeg puttede hvidkål i bunden også.

Som topping brugte jeg omkring 1/3 af min grønne pesto, 50 g lufttørret skinke, tynde tomatskiver plus frisk babyspinat, da pizzaen var færdigbagt. Min mand var ellevild og kun ked af, at der ikke var mere. Jeg laver helt klart dobbelt portion næste gang, eller også skal der en fyldig salat til på sidelinjen.

Til 1-2 personer

Ingredienser


  • 1 hoved blomkål (mit var meget lille, fik 375 g ud af det)
  • 250 g hvidkål
  • 1 dl friskrevet parmesanost
  • 1 sammenpisket æg
  • 1/4 tsk oregano
  • 1/4 tsk havsalt

Fremgangsmåde


  1. Fyld en stor gryde med cirka 5 cm vand og sæt den til at koge
  2. Riv blomkålen fint på et rivejern eller skær den i buketter og kør den nogle sekunder i en foodprocessor eller kraftig blender
  3. Snit hvidkålen fint eller giv den samme omgang som blomkålen. Jeg var doven og pulserede det hele i blenderen. Det fungerede ganske fint
  4. Kom de fintsnittede grøntsager i gryden med kogende vand og kog det hele i 4-5 minutter. Hæld indholdet over i en fin sigte, så vandet kan løbe fra
  5. Når kålen er kølet af en halv times tid (vigtigt, ellers brænder du fingrene!), skal den overskydende væde presses ud. Dette gøres ved at komme kålen over i et tyndt viskestykke, samle snipperne og derpå presse til på kålbylten hen over håndvasken, så kålen i viskestykket bliver så tør som muligt. Når der ikke kommer mere vand ud, kommes kålen over i en stor skål
  6. Stil ovnen på 200 C
  7. Bland sammenpisket æg og reven parmesanost sammen med kålen, tilføj salt og oregano. Det føles på ingen måde som normal pizzadej, men ægget og osten skal nok holde sammen på sagerne, når bunden bliver bagt
  8. Form en pizzabund på en bageplade beklædt med bagepapir. Den skal være 1-1½ cm høj, og du skal sørge for at presse den lidt sammen. Min blev lidt større end en middagstallerken
  9. Bages 35-40 minutter, ind til bunden er fast og gylden
  10. Put fyld på og bag yderligere 10 minutter
  11. Så er der pizza med god samvittighed!



Kommentarer


Min erfaring med pizzabunde lavet af grøntsager er, at man skal holde lidt igen med enorme mængder fyld. Brug et tyndt lag tomatsovs, så tomaten ikke gennembløder bunden helt, eller gør som mig og brug pesto i stedet for.



torsdag den 21. februar 2013

Grøn pesto


Jeg synes selv, at jeg er et meget tolerant og hensynsfuldt menneske, der prøver på at sørge for, at alle har det godt. Og det er sjældent, at jeg bliver sådan-oppe-i-det-røde-felt-sur. Men i morges lykkedes det alligevel et af mine medmennesker at pisse mig fuldstændigt af. Så meget at jeg kørte forkert, fordi jeg skummede af raseri og tænkte på alle de grimme ting, jeg ville sige til ejeren af den sorte bil, der valgte at parkere klods op og ned ad vores førerside.


Beklager kvaliteten, men billedet blev taget med vredt rystende fingre og en mobiltelefon. Uuh, jeg sidder og bliver helt arrig igen. Hvorfor er det lige, at der er nogen mennesker, der synes, at det er helt okay at parkere sådan der? Hvordan fandenisguhelvede pokker havde han tænkt sig, at jeg skulle komme ind i min bil? Men det er måske ligemeget, fordi han er det eneste menneske i verden?
Heldigvis var pladsen på den anden side af vores bil tom, så jeg kunne åbne bildøren og møvre mig ind over passagersædet - bare for i min vrede at køre hen til lægen i stedet for supermarkedet. Verdensklasse start på dagen.

Jeg ved godt, at mine egne parkeringsevner ikke rækker usædvanligt langt. Det er jeg ofte blevet gjort opmærksom på. Min lillebrors kæreste roser mig -tvivlsomt- for at være den person, der kan parkere mest skævt inden for stregerne i en bås. Hvis jeg laver en Stine-parkering, så står jeg trods alt ud og tjekker, at bilerne ved siden af kan køre ud uden problemer. Du må i den anledning gerne bide mærke i den sølvgrå bils meget lige parkering. Jeg kan godt.

Al den aggressivitet gik ud over min blender, men resultatet blev ganske forrygende; i vores økokasse kom der friske gulerødder med top, og i stedet for bare at kyle toppene ud, tryllede jeg dem om til pesto. Smart.

Gulerodstoppe minder lidt om persille - de er bare mere bitre. Derfor brugte jeg halv gulerodstop og halv basilikum for at få en rundere smag. Egentlig ville jeg have lavet pestoen med pinjekerner, men vi var løbet tør, så det blev mandler i stedet. Jeg gad i hvert fald ikke ud at køre mere...


Til 2 dl grøn pesto

Ingredienser


  • 4 dl gulerodstoppe
  • 4 dl basilikum
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 50 g ristede mandler
  • 30 g revet parmesanost
  • evt. 2-3 spsk vand
  • salt

Fremgangsmåde


  1. Hak mandler helt fint i en foodprocessor eller blender
  2. Pres hvidløgsfed ned til de hakkede mandler. Hvidløg er en smagssag, men det er bedre at starte ud med for lidt end for meget. Det er en svær smag at maskere efterfølgende
  3. Kom gulerodstoppe, basilikum og revet parmesanost ned i maskinen og kør ingredienserne sammen
  4. Tilføj olivenolie lidt efter lidt, helst mens maskinen er i gang. Jeg bruger gerne lidt vand også, men det er smag og behag
  5. Blend pestoen ind til du har fået den ønskede konsistens
  6. Smag til med salt
  7. Parker ordentligt!

Kommentarer


Brug pestoen med det samme, frys den ned eller opbevar den på køl i 1-2 dage.

Denne pesto smager dejligt for eksempel sammen med ovnbagt laks eller som et alternativ til tomatsovs på pizzaen. Der kommer et indlæg om en paleovenlig en af slagsen snarest.

Hvis du ikke lige har et par håndfulde gulerodstoppe, kan du bare fordoble mængden af basilikum og skifte mandlerne ud med pinjekerner, så har du en klassisk opskrift på basilikumpesto.


onsdag den 20. februar 2013

Mandelsmør


Mandelsmør er gud, og gud er nem at lave. Ligesom mandelmel er der ingen grund til at betale i dyre domme for at lave sit eget nøddesmør. Hvis du bare har en food processor eller en kraftig blender samt en god portion tålmodighed (og den er jo gratis, tø hø), så kan det sagtens lade sig gøre.

En af fordelene ved at lave sit eget nøddesmør er, at man slipper for alle mulige tilsætningsstoffer. Man kan selv regulere saltmængde og ekstra olie, hvis man vil have det i. Jeg har desuden hørt om, at man eksempelvis kan lave honningristede mandler til smør og tilsætte kanel, så man får en lidt mere julet udgave. Jeg skal helt klart til at eksperimentere!

Nu får du først og fremmest mandelsmør i sin aller reneste udgave (lige så ren som Rolf, men ikke Lance og Bjarne). Der skal en vis mængde mandler til - især hvis du som jeg kun har en blender - for at blenderen "tager ved" og laver mandlerne til smør. Til gengæld kan smørret opbevares nogle måneder i et syltetøjsglas i køleskabet, og du kan bruge det både i smoothies, kager, karryretter og ikke mindst som snack sammen med æbler, pærer eller gulerødder.

Hvis du ikke allerede er opmærksom på det, er det vigtigt at spise fedt sammen med frugt og grønt for at fremme optagelsen af blandt andet A-vitamin. Her er mandelsmør en nem og sund løsning.


Til 400 g mandelsmør

Ingredienser


  • 400 g mandler (juster mængden i forhold til din blender eller food processor størrelse - den skal ikke virke overfyldt)
  • eventuelt lidt salt

Fremgangsmåde

  1. Stil ovnen på 200 C
  2. Rist mandlerne i et enkelt lag på en bageplade i 8-10 minutter
  3. Lad mandlerne køle af i 20-25 minutter. De skal ikke være helt kolde, men heller ikke brandvarme
  4. Placer mandlerne i din blender eller food processor.
  5. Jeg plejer at køre dem på mellem-hastighed i 5-10 minutter, og når de først er ordentligt i gang, passer de stort set sig selv. Du skal dog sikre dig, at der hele tiden er "bevægelse" rundt i kanten af maskinen. Dette gøres ved at skrabe mandlerne ned jævnligt. Tjek billederne nedenfor for at se fremgangen.
  6. Når mandlerne er blevet til smør, kan du eventuelt tilsætte et par drys salt, hvis du godt kan lide fx. saltet peanutbutter, og blende videre for at fordele saltet
  7. Hæld smørret på glas og opbevar i køleskabet. Det er ret varmt, når det er nylavet, så pas på nallerne
  8. Blær dig overfor dine venner med, at du faktisk selv kan lave mandelsmør. At købe det i butikkerne er so five minutes ago!



Kommentarer


At lave mandelsmør er noget, man ligesom udvikler et forhold til, og du bliver nødt til selv lige at prøve dig lidt frem med hensyn til mængde og tid i blenderen. Men tro mig, det er helt klart det værd. Du bliver lige så stolt som Bonderøven, da han bryggede sin første øl!



mandag den 18. februar 2013

CrossFit-konkurrencer


Svedige mænd med spændstig six-pack og veltrænede kvinder med imponerende styrke. Atleter i alle kategorier og størrelser, der kæmper og gør deres bedste for at blive nummer 1. Eller bare gennemføre. At være til CrossFit-konkurrence er noget ganske særligt. Det summer af energi, nerver og godt humør garneret med masser af kokosvand, høj musik og nøje tilrettelagte måltider.

Den ypperste konkurrence er Reebok CrossFit Games, verdensmesterskabet i CrossFit, der løber af stabelen til juli. Enhver CrossFitter har mulighed for at komme til Games, hvis vedkommende kvalificerer sig i de indledende runder, der starter i marts med CrossFit Open og efterfølgende Regionals.

Her i weekenden var jeg til en ganske almindelig konkurrence for at heppe på en kammerat og ejeren af vores box. Jeg var så heldig at støde på Talayna Fortunato derude, som blev nummer 3 ved The Games sidste år. Det er altså en celeb i CrossFit-verdenen!
Og når man nu har en far, som bliver klippet af L.O.C.s frisør og i øvrigt råbe-hvisker: "Så du ham? Det var Hjerne-Madsen?!", inden stakkels Peter Lund Madsen er nået uden for hørevidde, ja så måtte jeg foreviges sammen med hende. Naturligvis.

Jeg tror, at hun har en fedtprocent på halvanden. Kendte mennesker eller ej, så er det altid inspirerende at være af sted til konkurrencer. Jeg har selv deltaget i to af slagsen, og det er en nervepirrende men god fornemmelse at komme af sted og blive målt og vejet i forhold til andre atleter, man ikke træner sammen med hver dag.

Når det så er sagt, er det langt fra alle, der har lyst til at konkurrere, og det kan jeg udmærket godt forstå. I ugen op til min første konkurrence kunne jeg slet ikke tænke på andet og fortrød bitterligt, at jeg havde ladet mig overtale. Især fordi min mand og vores kammerat, som havde været de overtalende, måtte melde fra igen på grund af skader. Fedt. Men jeg fik nogenlunde hurtigt styr på nerverne, klarede det ganske fint og kom både stolt og stærkere ud på den anden side. Sjældent har en øl smagt så godt.

Er man deltager, eller tilskuer for den sags skyld, kan man godt rive en side ud af kalenderen, for konkurrencerne er ofte et heldagsprojekt med måske tre WODs fordelt ud over seks-syv timer, så der gælder om at være beredt. Min køletaske var derfor godt pakket med frokost, frugt og snacks - blandt andet nogle chocolate chip cookies, jeg testede for din skyld. Ja, jeg vil jo helst ikke lægge nogle opskrifter ud, som du bliver ked af at prøve. Det er hårdt arbejde at skrive en blog...

Dem, vi heppede på, og som du kan se billeder af her nedenfor, endte med at blive nr. 17 ud af 59 RX-hold. Det er ret godt klaret, især når der var op til flere toptunede atleter, som havde været med til Regionals og Games. Vores hold slog endda frøken Fortunato og hendes partner på romaskinen, hvilket de bestemt ikke var utilfredse med.








Bagefter, i bedste, dobbeltmoralske CrossFit-stil, blev den veloverståede konkurrence fejret med pizza og øl. Og rødvin. Og så på en søndag. Work hard, party hard.

søndag den 17. februar 2013

Energibarer


De smager så godt, at man lige må løfte det ene øjenbryn og tænke: "Kan det virkelig passe, at der ikke er noget sukker i?" Ja, det kan. Der er i øvrigt heller ikke hestekød i, hvis nogen skulle sidde og være en smule mistænksom i disse kødskandale-dage.

Til gengæld får du en rigtig god pre-workout bar, der indholder masser af energi, som drøner lige ud i mullerne, så du er klar til at klatre, cykle, løfte, eller hvad du nu har for. Netop på grund af deres hurtigt omsættelige energi er dadler en af de bedste ting, du kan spise før træning. Hvis du - ligesom mig - også er blevet træt af at stå og køre tørrede dadler indenbords, kan du med fordel prøve denne her opskrift af. På grund af nødderne bliver energibarerne heller ikke så hvinende søde som dadler on the rocks, og som ekstra bonus slipper du for at lede efter et sted at spytte dadelstenene ud henne...

Jeg kan desværre ikke selv tage hele æren for opskriften, som jeg fandt her, men jeg har skam lavet nogle ændringer, og min udgave er virkelig god. Hvis jeg selv skal sige skrive det.
Herovre er mandler billigere end cashewnødder, og derfor er de min hovedingrediens - næst efter dadlerne. Og jeg bruger ristede mandler frem for rå. Og jeg har skåret ned på mængden af kakao, fordi jeg bruger en ekstra mørk slags. Det var vist det.

Til 35 små energihapser

Ingredienser


  • 300 g tørrede store, bløde dadler (gerne Medjool)
  • 225 g ristede mandler
  • 100 g cashewnødder
  • 1½-2 spsk mørkt kakaopulver
  • 1/4 tsk salt
  • 2 spsk vand

Fremgangsmåde


  1. Put mandler og cashewnødder i en blender eller foodprocessor, kør nødderne til de er relativt fintmalede. Se billedet nedenfor. Hæld dem over i en stor skål
  2. Udsten dadlerne og put dem derpå i blenderen sammen med kakao og salt. Kør massen til dadlerne er blevet most til en slags kugle
  3. Hæld halvdelen af de hakkede nødder tilbage i blenderen og blend dem med dadelmassen på lav/dej-funktion. Du skal muligvis stoppe maskinen og hjælpe processen lidt på vej med en ske af og til
  4. Tilføj derpå resten af nødderne plus vandet og blend forsigtigt, til massen er blevet ensartet. Hvis du har en foodprocessor, skulle det være relativt nemt. Min blender vil ikke blande det 100%, så jeg plejer at putte den halvblandede masse tilbage i skålen og røre rundt med en ske, til jeg har den ønskede konsistens
  5. Brug en dejskraber til at fordele massen i et jævnt lag i et fad beklædt med bagepapir. Mit glasfad måler (...gåtur for at hente målebånd og rent faktisk måle efter...) 34x24 cm, og det passer fint. Hvis dit fad er mindre, bliver energibidderne bare lidt højere. Hvis du kun har et større fad, så tag at lade være med at skrabe dejen helt ud til alle kanterne. Laget skal helst være 1 cm højt.
  6. Put fadet i køleskabet i en times tid, inden du kan skære massen i tern/aflange barer/cirkler/firkløvere/hvad du nu foretrækker. Jeg plejer at skære dem i 2-3 cm brede tern. Dejligt nemt at håndtere
  7. Opbevar barerne i køleskabet i en bøtte med tætsluttende låg. De kan nemt holde sig 3-4 uger




Kommentarer


Barerne er meget energitætte, men de er også gode til lige at tilfredsstille den søde tand af og til. Du kan også spise en eller to efter træning for at give hurtig næring til de brugte muskler og dermed hjælpe med til at fremme restitution samt genopbygning - der er nemlig protein i nødderne.


Fotografen måtte have naturligt lys til hjælp på en lettere overskyet eftermiddag... Så blev energihapserne også lige luftet, hvilket de bestemt ikke kan være utilfredse med. Det kan være, at jeg skal skrive "D-vitamin tilføjet" på, hmm...

fredag den 15. februar 2013

Stenaldermüsli


I de seneste år har jeg lavet min egen müsli, for der er råmeget sukker i langt de fleste gængse produkter, hvilket gang på gang bliver præsenteret som breaking news på landsdækkende. Det ER ikke breaking. Gør dig selv den tjeneste at kigge på næringsindholdet og ingredienserne, inden du putter varerne i kurven, det må være sundhedsråd nummer 1 fra mig af. Hvis sukker er en af de første ingredienser, og kalorieindholdet i øvrigt svarer til vingummibamser, så.slip.pakken.og.skynd.dig.væk.

Ud over at være madglad bare sådan generelt, har jeg altid vægtet morgenmaden meget højt, og da hovedingrediensen i min hjemmelavede müsli var havregryn, kunne jeg slet ikke overskue stenalderkost i starten.
Så fik jeg den geniale ide at google paleo granola. Meget klogt træk. Jeg kunne se det ene link efter det andet med stenaldermüsli! Begejstret udråbstegn! Jeg fandt inspiration hos flere forskellige amerikanske bloggere, og jeg er endt med at have en eller anden fusion, som jeg kalder min egen. Og verdens bedste, naturligvis.

Hvor mange portioner, der lige bliver til, afhænger af, om du spiser müslien med mandelmælk på, eller om den ryger oven på græsk yoghurt, skyr eller lignende. Men jeg kan læse ud fra mine kragetærsnotater, at den samlede portion bliver på et lille kilos penge. Du kan jo starte ud med at lave halv portion og se, hvad du synes. Det kan være, at du gerne vil have en sødere müsli end mig og derfor putter mere honning i? Eller elsker du kanel, så vil du måske gerne fordoble eller endda tredoble mængden af det? Vær min gæst, som man siger på engelsk.


Ingredienser


  • 400 g mandler
  • 100 g valnødder
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g kokosflager
  • 4 spsk hørfrømel (kan evt. udelades - her er det tætteste, jeg kan komme på noget lignende i DK. Hvis du har en nøddekværn, skulle du også kunne male dem på den)
  • 1 dl raw honning
  • 3/4 dl smeltet kokosolie
  • 1 ½ spsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 tsk salt
  • ½ tsk revet muskatnød
  • 1 spsk kanel

Fremgangsmåde


  1. Tænd ovnen på 175 C
  2. Hak mandler groft eller kom dem i en blender og pulser cirka 5 gange. Se billederne nedenfor, hvis du vil have en tekstur a la min. Kom mandlerne i en stor skål
  3. Hak ligeledes valnødder, græskarkerner, solsikkekerner groft eller put dem allesammen i blenderen og kør indholdet 3-4 sekunder. Kom det over i skålen til mandlerne
  4. Tilføj kokosflager samt hørfrømel og rør rundt med en grydeske, til blandingen er ensartet
  5. Bland de resterende ingredienser grundigt i en lille skål og hæld dem derpå henover nøddeblandingen
  6. Rør rundt, så nødderne bliver dækket helt
  7. Fordel blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Pres nødderne sammen med grydeskeen, så du får et cirka 1 cm højt lag. Kan müslien ikke være på en plade, så må du dele den op i to omgange
  8. Hvis du laver opskriften i Sydflorida eller i bi-sæsonen i Danmark, er det nu, der skal lukkes døre og vinduer. De stakkels bier forstår slet ikke, at den honning, der dufter så skønt, ikke er til dem.
  9. Bag müslien i 16-18 minutter. Hold øje med den hen mod slutningen af bagetiden, for honning brænder generelt let på, og det er så surt. Müslien skal være gylden, og bare rolig, den bliver knasende, når den er kold
  10. Lad müslien køle af en times tid på bagepladen, hak den derpå i mindre stykker. Kan du bedre lide en  mere fin tekstur, kan du bare bruge en kniv eller noget til at rode lidt rundt i müslien, mens den stadig er varm. På den måde klistrer den ikke så meget sammen
  11. Vent med at komme müslien på dåse eller i en lufttæt bøtte, til den er 100% kølet af. Jeg vil anbefale at opbevare müslien i køleskabet, men nu bor jeg også i et varmt land med høj luftfugtighed
  12. Glæd dig til morgenmad

Kommentarer


Prøv at skifte nogle af nødderne og frøene ud med fx. cashewnødder og hasselnødder.

Du kan også putte rosiner i müslien, men så skal du holde skarpt øje med ovnen for at sikre dig, at den ikke brænder på på grund af sukkerindholdet i de tørrede druer. Jeg plejer at drysse nogle rosiner hen over morgenmaden.

I stedet for at komme müslien på frugtyoghurt, hvis du lige som mig godt kan lide noget sødt og bæragtigt, så kog en pose blandede, frosne bær ved lav varme i et kvarters tid. Eventuelt sammen med en tsk honning. Hæld bærrene på et syltetøjsglas og opbevar dem i køleskabet. Så kan du hver morgen lave din egen friske bær-yoghurt ved at røre nogle skefulde bær sammen med dit foretrukne mælkeprodukt. Der er ikke et øje tørt...