mandag den 30. december 2013

Gulerodspesto


2013 er ved at gå på held, og sikke et år, det har været. Manden og jeg besluttede os for at flytte fra Florida til Danmark, vi roadtrippede de sydøstlige stater, og efter nogle måneders arbejde på min gamle arbejdsplads i Lem City er jeg tæt på at have overstået første semester på Lingvistik. Så 2013 - du får sgu egentlig en stor femtal af mig!

Det med stenalderlivsstilen er gået lidt op og ned. Jeg har nok dybest set lagt den på hylden her i
december, hvor der har været kager, slik og brød i overflod, hvor end jeg har vendt mig. Men så er det godt, at et nyt år bringer nye ambitioner. I det mindste har jeg været konsekvent med min træning tre gange i ugen, og det vil jeg fortsætte med i 2014.

Jeg har en opskrift til dig, som jeg har lavet rigtig mange gange. Gulerodspesto er et nemt og overraskende (ja, det ligner altså bare gulerodsmos...) lækkert tilbehør til især ko, kylling og rodfrugter, og det er altid populært, når vi har gæster. Det er måske et bud på lidt pep til nytårsmenuen?

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser

  • 4-5 store gulerødder
  • 6-7 fed hvidløg
  • 2 + 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk havsalt
  • 30 g pinjekerner
  • 30 g parmesanost


Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 C
  2. Vask gulerødderne og skær dem i 1 cm tykke skiver - del evt. tykke gulerødder på langs også
  3. Kom gulerødderne i et ildfast fad sammen med de pillede, hele hvidløgsfed, 2 spsk olie og 1/2 tsk havsalt. Bag hele herligheden i 30-40 minutter, eller til gulerødderne er gyldne og møre
  4. Rist pinjekernerne på en mellemvarm, tør pande. Gider du ikke bøvle med at røre rundt i panden, så de ikke brænder på, kan du også smide pinjekernerne ind i ovnen i et ildfast fad, Ovnen er jo alligevel igang pga. gulerødderne. Hold øje med kernerne og tag fadet ud, når de er blevet gyldne
  5. Lad gulerødder og pinjekerner køle af en halv times tid, inden du blender det hele med 2 spsk olie og reven parmesanost. Konsistensen kan tilpasses med mere olie eller nogle skefulde vand - det skal være som en tyk mos
  6. Smag til med ekstra salt, ost og måske presset hvidløg - pesto er svær at give præcise mål på, da det er en smagssag...
  7. Stil gerne pestoen på køl en halv times tid, inden du serverer den

Kommentarer

Du kan sagtens lave pestoen en dag i forvejen. Og lav gerne dobbelt portion, da rester kan fryses ned og bruges en anden god gang.

Og ja ja jaaaaa, jeg mangler et billede af den færdige pesto, men det er altså skidesvært at få den til at se sexet ud på billeder! Lægger et ind, når det lykkes...!

onsdag den 4. december 2013

Saltede nødder




Et lille udvalg af de fine brunkager, vi fik dekoreret
Her i den søde juletid (pun intended!) kan man altså godt få lige rigeligt til den søde tand. Jeg føler mig i hvert fald stadig helt sukkerglaseret indvendigt efter weekendens meget ustenalderagtige udskejelser med mine søskende. Den fik ikke for lidt af hverken æbleskiver eller brunkager med glasur (og så har jeg en ucharmerende hang til Eiskonfekt, schyyyy...).

Derfor tænkte jeg, at jeg lige ville dele denne opskrift med dig, så du kan få styr på sukker-/saltbalancen! Nogle gange trænger man bare til noget salt - sådan har jeg det især, når jeg har været nede at træne, og så er det rart at have noget, der er let at gå til.

Desuden er jeg lige på kanten af at få indledt min eksamensperiode, og når jeg bare skal sidde herhjemme og skrive i to uger, så spiser jeg bare mere. Godt at CrossFit ikke er længere væk, så jeg jævnligt kan få luftet både krop og hjerne.

Giver 300 g saltede nødder

Nødderne er blevet hvidlige af salt
og er klar til at komme i ovnen

Ingredienser

  • 300 g nødder (jeg brugte 200 g mandler og 100 g cashewnødder)
  • 3 dl vand
  • 1,5 spsk god groft havsalt (så som Maldon)


Fremgangsmåde

  1. Bring vand og salt i kog i en pande
  2. Tilsæt nødderne og lad dem koge ved middel varme, indtil vandet er helt kogt væk, og nødderne (kan bedst ses på mandlernes skal) har fået en lys hinde. Det tager ca. 20 minutter. Sørg for at røre rundt i de sidste fem minutter, sådan at nødderne ikke brænder på.
  3. Kom nødderne på en bradepande belagt med bagepapir og tør nødderne 30-40 minutter i ovnen ved 150 C.
  4. Lad nødderne køle helt af inden servering


tirsdag den 15. oktober 2013

Æblesmør


Endelig efterårsferie. Er jeg den eneste, der har fået smidt ævler i nakken i vildskab? Altså, jeg elsker æbler og er vildt glad for at få fingrene i de lækre vitaminbomber, men du godeste... Jeg tror, at jeg (og min stakkels mand) har brugt i hvert fald fem timer på at skrælle og skære æbler ud, og vi har mange liter æblegrød i fryseren. Så stor er vores fryser altså heller ikke. Det ville være mere optimalt, hvis ævlerne blev fordelt jævnligt ud på året. Godt at vores gæster kan lide æbler i forskellige afskygninger.

Jeg holder i øvrigt efterårsferie hjemme i Thy. Og når min lillebror ikke vil vise mig mega irriterende musikvideoer på youtube, er det egentlig ganske skønt at være hjemme. Vi er allerede gået i madplanlægningsmode. Den står på Blomsterbergs hindbærsnitter i morgen - overhovedet ikke stenalderagtigt, men ekstremt hyggeligt.

Men efterår er jo lig med masser af dejlige æbler i haven, og hvis du også har lyst til at lave noget andet med dem end æblekage eller æblegrød, så har jeg en idé her. Jeg så opskriften på en af facebookgrupperne for stenalderkost, og jeg har egentlig bare fulgt den lidt løst. Jeg bruger overvejende æblesmørret oven på fx boller, men det kan også bruges som tilbehør til kød eller asiatiske retter i stedet for mango chutney - alt efter hvordan du krydrer det. Eller hvad med ovenpå mine kokospandekager?

I aften er planen, at der skal skrælles æbler for sidste gang. Vi skal nemlig have paleoficeret smuldreæblekage; smulderet er en blanding af mandelmel, hakkede nødder, smør, honning og kanel - mums. Men er det altså også slut.

Til ca. 5 dl æblesmør

Ingredienser

  • 20-25 efterårsæbler
  • 6 saftige, udstenede dadler (dem fra den sorte, firkantede papkasse - set i fakta og Superbrugsen) eller tilsvarende mænge dadelsirup
  • 1 stang vanilje, flækket
  • Ca. 1 spsk kanel
  • 1/4 tsk stødte nelliker
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 dl vand


Fremgangsmåde

  1. Skræl, udkern og skær æblerne i grove tern (I know, det tager tid...)
  2. Kom alle ingredienser i en gryde og kog det hele en halv times tid, til æblerne er udkogte/møre. Rør jævnligt
  3. Blend grøden enten med stavblender eller i en almindelig blender. Jeg har kun en almindelig blender, så jeg lod grøden køle lidt af, inden den røg i blenderen - det der med varmeeksplosioner  er jeg ikke stor fan af
  4. Så kommer vi til tålmodighedsarbejdet... Den blendede masse skal koges ind, til det bliver mørkt og får en tyk konsistens. Jeg lod min gryde simre på lavt blus i cirka to timer og rørte rundt hvert 10. minut. Det er en fordel at lade låget ligge løst henover gryden, for den tykke masse giver nogle interessante splut 
  5. Opbevares i køleskab i en tætsluttende bøtte i op til tre uger

Kommentarer

Jeg har puttet ca. halvdelen i køleskab og den anden halvdel i fryseren. Det er rart nok at have lavet en stor portion, når det nu tager tre-fire timer i alt. Min mand elsker æblesmørret og spiser det gerne rent, hvis han er lidt lækkersulten.

Du kan krydre smørret alt efter temperament. I den oprindelig opskrift stod der blot vinterkrydderier, så jeg har selv fundet frem til ovenstående kombination.

søndag den 6. oktober 2013

Husmortricks

 

Jeg har været en rigtig flittigmaren i køkkenet i denne her uge. Som tidligere skrevet så er kødgryderne et af mine mit frirum midt i al læsningen, og da det har været lidt presset på studiet, har jeg været tilsvarende aktiv derhjemme. Det er sådan set meget fint, især for vores fryser, der er ved at være fyldt godt op.

Masser af gode efterårsråvarer til suppen, der
bliver skøn at kunne tage op på de travle dage
Fredag lavede jeg en kæmpe portion grøntsagssuppe af ovnbagte squash, løg, aubergine, hvidløg og tomater. Grøntsagerne skæres groft og bages ved 180 C i ca. tre kvarter. Hele herligheden simrer efterfølgende sammen med flåede tomater, kokosmælk og hønsebouillon, inden det får en tur i blenderen. At grøntsagerne bliver bagt inden giver en helt fantastisk smag!

Og så var jeg ret smart til det der med at portionsanrette. Manden og jeg blev enige om, at en liter suppe ville være god mængde til aftensmad, og da vi har et decilitermål, der kan rumme præcist én liter, var det ingen sag at hælde den afkølede suppe på poser. Jeg puttede simpelthen posen inden i målebægeret og vupti, en enkelt liter suppe per pose - og ingen ekstra opvask...

Så nemt kan det gøres...

Ud over suppen har jeg også lavet græskarpuré. Det kan eksempelvis bruges i suppe, kødsovs eller i bagværk, og der er bare et eller andet med græskar og efterår. Måske mest fordi jeg har boet i USA, hvor man virkelig går all in på græskar på denne tid af året.

Og så er de fiiiine i farverne!
Juli, bloggeren bag paleOMG, postede denne opskrift på Pumpkin Chocolate Chip Muffins, hvor man netop skal bruge græskarpuré, og i stedet for at købe det i dyre domme (og über forarbejdet) kan det gøres relativt nemt derhjemme. Det kræver lidt armmuller at angribe sådan et græskar, men det HAR vi jo! Jeg fulgte fremgangsmåden fra denne her hjemmeside og bagte græskarstykkerne i en lille time ved 170 C.

Puréen fordelte jeg i silikonemuffinforme, inden jeg kom den i fryseren. På den måde kan man tage netop den mængde græskar op, som man har brug for, i stedet for at stå med en kæmpe frossen græskaris og klø sig i nakken. Når puréen er frossen, tages formene af, og græskaren puttes i en pose med genluk og - nu frosset enkeltvis - tilbage i fryseren. Det er dæleme smart! Point til Husmor Stine! Nu mangler jeg bare at få testet opskrifter af, mums.

Sidst men ikke mindst går det fremad på møbelsiden her i vores lille hjem. Vi har fået både sofa, fjernsyn og et fint afsætterbord til køkkenet i denne her uge. Det er næsten en helt ny lejlighed jo! Jeg føler mig mere og mere hjemme...

Man bliver bare en lille smule lykkelig indeni...
Double happiness tror jeg nu nok, vi kan sige!

tirsdag den 1. oktober 2013

Fyldte squash


Man har altså en del at se til som lingvistikstuderende, skulle jeg lige hilse at sige. Man begynder at se sproget og dets struktur på en helt andet måned efter at have fået skovlet omkring 200 nye begreber ind i hjernen. Nogle af dem hænger også fast. Det er heldigvis super spændende for det meste. Og man kan sove længe nogle gange ( = til klokken 8, hvis man er en Hjortdal)...

Man kan endda være heldig at vågne udhvilet, hvis man nu ikke lige var hende, som at det var, at der var den, som brugte de sidste timer i drømmeland oppe på at flygte. Vi blev nemlig forfulgt af en mærkelig mand, som satte i sprint efter os af og til, mens han sang. Truende åbenbart. Til sidst blev det for meget for min kære ægtemand, som resolut svang mig op på skuldrene og fes af sted - så kunne jeg sidde deroppe og sparke lidt ud efter vores forfølger eller daske ham med bacon (??). Heldigvis havde min faster en tandlægeklinik i nærheden, selv om vi var i Florida, og vi fik ham distraheret med en rodbehandling. Jøsses.

Emneskift: ("Ahem, så sender vi lige sovsen rundt", som vi siger i Thy...) Jeg er begyndt til CrossFit igen! Udråbstegnet er begejstret! Og det er vildt fedt, bortset fra at jeg ikke helt kan så meget, som jeg gerne ville, og at jeg har giga ondt i musklerne efter stort set hver gang. Men det er kanon at komme væk fra bøgerne og få arbejdet kroppen igennem - som ekstra bonus som studerende kan jeg endda gøre det i dagtimerne. Skønt! Begejstret udråbstegn nummer tre...

Retten her er nem at smække sammen med det kød og de grøntsager, du lige har i køleskabet. Den kombination, jeg lavede, harmonerede ekstremt godt i smag og tekstur, men lad være med at gå i spåner, hvis du lige mangler en ting eller to. Erstat det blot med noget lignende.

Aftensmad til 2-4 personer (alt efter sultenhed og salat on zhe zide)

Ingredienser

  • 2-3 squash
  • 1/2 løg, hakket
  • 1 spsk fedtstof (brugte andefedt, andbefalelsesværdigt!)
  • 1 pakke hakket kyllingekød, 450 g
  • 1 peberfrugt i tern
  • 3 forårsløg i ringe
  • 5 spsk fløde
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4-1/2 tsk koriander
  • 1/2 tsk paprika
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • evt. 50 g revet Gouda

De udhulede squashbåde

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 C
  2. Smelt fedtstoffet og tilsæt de hakkede løg - lad dem svede stille og roligt i et par minutter
  3. Tilsæt kødet og brun det. Kyllingekød har en tendens til at klumpe lidt sammen, så brug en grydeske til at brække det fra hinanden
  4. Når kødet er gennemstegt tilsættes peberfrugt og forårsløg og steger med nogle minutter
  5. Tilsæt derpå krydderier og fløde og lad retten simre 5-10 minutter - hold øje med, at fløden ikke koger helt væk
  6. Mens kødet hygger sig i gryden, skæres squashene over på langs og udhules med en ske. Du kan også skære forsigtigt for med en kniv, hvis de er svære at håndtere. Fjern desuden begge ender. Der skal være omkring 1/2 cm tilbage af skallen hele vejen rundt (se billedet ovenfor). Gem indmaden til en anden dag; det kan fx blendes og tilsættes kødsovs eller suppe!
  7. Smag kødet til og tilsæt evt. ekstra krydderier - husk på, at squash er ret neutral, så der må gerne være skub på resten
  8. Fordel kødet i squashbådene i et ildfast fad
  9. Drys osten over og lad de fyldte squash bage ca. en halv time midt i ovnen. Prik evt. ned i kanten på indersiden af bådene med en gaffel for at se, om de er bagte - der må gerne være lidt bid, men de skal være møre uden at falde fra hinanden. Jeg gav desuden mine nogle minutters grill til sidst for ostens skyld
  10. Servér! Vi fik en hurtig gulerodssalat med tomat, hakkede saltmandler, rosiner og citronsaft til. Det var guld

Kommentarer


Det bliver debateret vidt og bredt, om ost/mejeriprodukter generelt bør indgå i stenalderkost. Der er en interessant artikel fra en af mine yndlingsbloggere her, hvis du gerne vil have en grundig gennemgang. Han siger ikke, at vi falder døde om af at spise mejeriprodukter, men at vi skal vælge dem med omhu og ikke mindst vælge kvalitet frem for kvantitet. Jeg brugte en revet økologisk Gouda fra Änglamark. 

Som sagt behøver du ikke være totalt pernitten omkring ingredienserne. Hakket oksekød smager også skønt, og du kan sagtens putte ærter, porrer, revet gulerod eller lignende i - men tænk over, om krydderierne går godt i spænd med ingredienserne. Det kunne eksempelvis være en mulighed at krydre med chili, basilikum eller oregano, hvis du vælger at bruge oksekød.

torsdag den 12. september 2013

Flyttestresspunktumdk

Weekendhygge med veninderne - tiltrængt!
I en lille uge har vi levet kun med seng, en allerhelvedes stor reol og fire stole. Plus mange flyttekasser. Og mandens gamle clockradio, der helst vil spille højt og går i strejke, hvis man piller ved volumenknappen. Jeg kan godt lide ting med masser af personlighed, men jeg bliver nu en kende irriteret, når jeg skal stå sammenbøjet i en underlig stilling og dappe forsigtigt på radioen for at få den til at samarbejde.

ReolEN
Nå men vi er flyttet til Aarhus. Og jeg er begyndt på Lingvistik. Jeg regnede kraftigt med, at det ville give mig tilladelse til at rette/påpege/understrege alle stave- og talefejl på min vej. License to correct. Men næh; lingvistikere beskriver, hvordan folk taler, og hvordan sproget bruges. De er ikke Grammar Nazis.
Jeg skal have revideret mit verdensbillede. Jeg ER Grammar Nazi, også selv om jeg har jødiske aner! Jeg skal åbenbart lære at være mere åben og favnende og ikke rette, hver gang nogen (nogen = manden) siger "sat" i stedet for "siddet". Svært. Unødvendigt?

Vi har for resten fået flere møbler nu. Et bord med fire stole (vi elsker stole) og et skrivebord og et køkkenskab, som manden selv har sat op sammen med en kammerat. Køkkenet er vist mit yndlingsrum lige pt. Måske fordi det er det mest færdige. I stuen har vi flyttekasser i stedet for en sofa og et tv. I soveværelset har vi kufferter i stedet for et skab. Ergo slapper jeg mest af i køkkenet og nyder at glemme alt om morfemer, fonemer, fonologi, allomorfer og alle de andre, når jeg står over kødgryderne.

Belønning-for-baghoved-bule
Jeg har også haft pause fra CrossFit i to uger nu, for jeg kan simpelthen ikke overskue det. Jeg skal starte i Aarhus CrossFit, og jeg har skam været på besøg dernede før, men jeg skal også lige finde energien til det. Det er bare nemmere og hurtigere at klemme sig i løbeskoene og fise derudaf. Den anden morgen ville jeg være überfrisk og tage nogle pull-ups i et af de der udendørs stativer. Jeg skulle lige hilse og sige, at man skal lade være med at lave kipping pull-ups, hvis der er jernstang lige bagved ens hoved. Det må være dagens morale.

torsdag den 15. august 2013

Sommersalat


Ja ja, jeg ved godt, at jeg har været alt for sløv på tasterne herinde det sidste stykke tid. Og væltet rundt til Skanderborg og været blæst. Så hvis min skrivestil trænger til at blive støvet lidt af, så ved du hvorfor nu. Det er en travl tid, som vi lever i...
Skanderborg var smuk som altid. Her med Østkyst
 Hustlers i baggrunden - sikke en fest, de leverede!

Og der er sket en masse siden sidst. Manden startede på job i mandags, jeg er kommet ind på
Lingvistik, og vi har fået lejlighed i Aarhus. Vi har i omegnen af to uger tilbage i det midtjyske, og de ser ud til at blive både herlige og hektiske.

I morgen aften får vi gæster, så min hjerne har kørt på højtryk for at finde på noget lækkert. Ud over culottesteg og rødvin. Noget lækkert, som ikke tager alt for lang tid, og som kan forberedes i forvejen. Lige nu har jeg gulerødder og hvidløg i ovnen til en gulerodspesto (kommer senere), og jeg har testet denne salat af.

Salaten er simplel og sommerlig og skøn og smager som Italien ville gøre, hvis man kunne tage en bid af det. Eller noget. Jeg elsker i øvrigt sommer og gæster - men jeg kommer til at elske det endnu mere, når vi får et køkken, der er udstyret med mere end en miniovn og to kogeplader. Sidebemærkning that was.

Tilbehør til 2 personer

Ingredienser

  • 1 squash
  • 20-30 cherrytomater
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 fed presset hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • havsalt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Squash julienne er der en vis wowfaktor over. Og wowfaktor er godt. At noget er julienne betyder (hvis du er bonderøv ligesom mig), at ting er skåret i tynde stænger. Har du ikke et juliennejern, skærer du først squashen i skiver på langs og dernæst i tynde tændstikker ved at vende den om og skære på tværs. Hopla
  2. Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelse og kom dem over i en skål sammen med squashen
  3. Hak basilikum groft og vend den i salaten sammen med hvidløg, olivenolie, salt og peber
  4. Lad salaten trække mindst en halv time inden servering og smag til igen
  5. Spis så den bid af Italien!
 

Kommentarer

Salaten er bedst på selve dagen, men har du en rest, kan du blande den op med fx. friskskåret spidskål eller hvidkål, så der kommer lidt knas tilbage i den.

Hvis du kun har kedelige tomater uden smag derhjemme, så gå uden om denne opskrift! De søde cherrytomater, der smager som om, at man lige har hevet dem af grenen ude i drivhuset, er dem, du skal bruge.

tirsdag den 6. august 2013

Økoløberi...


Økologi og motion – bliver det meget mere stenalderagtigt? Næppe! Sammen med en af mine veninder har jeg meldt mig som løber for Økoløbet; det handler om, at man skal løbe 100 km i alt her i august, få sponsorater på 100 kr fra nær og fjern, og så købe økologisk frugt til de lokale børnehaver her i det midtjyske. En god sag, synes jeg. Og jeg vil bestemt opfordre til at støtte op om det – så bliver børnene så glade.
 
Mine ben er stadig med i kampen. Her på syvendedagen har jeg løbet godt 32 km ud af de 100, og det er gået rigtig godt. Så kommer Skanderborg… Mon ikke fem dage med sjov og ballade, Arizona-burgers og kolde cidere, for lidt nattesøvn og ikke mindst for mange tømmermænd skal ødelægge formen?

Løbeskoene bliver i hvert fald ikke pakket ned. Så må jeg lære det på den hårde måde efterfølgende, når kroppen skal renses ud igen.

Jeg løb 7 km her til morgen - sidste udkald inden festival - og det var en lidt hård tur, synes jeg. Også selv om jeg betragter mig selv som morgenløber. Så er det ligesom overstået, og man har fået masser af frisk luft og fuglekvidder til at starte dagen på.
 
Vi bruger Endomondo til at tracke alle vores ture med. På den måde er det bevis for, at vi rent faktisk har løbet de kilometer, vi bliver sponsoreret for at gøre, og vi kan holde øje med, hvor langt vi er i forhold til hinanden. Det er en god motivationsfaktor, for man gider jo ikke være rosinen i den økologiske pølseende.
 

Morgenens løbetur
Status onsdag morgen

a

søndag den 30. juni 2013

Kokospandekager med peach melba-relish


Wow. Jeg satte tænderne i en enkelt bid af formiddagens impulsive pandekageprojekt og tænkte: "De skal på bloggen!". Så jeg har knapt nok tygget af munden, og panden står stadig på komfuret, men det er ligemeget. Jeg er en kvinde med en mission! En pandekagemission!

Jeg har ellers haft en fin uge efter konkurrencen sidste lørdag. Ok, alle mine muskler - bortset fra læg og bryst - har været mega ømme, og min ret så stive og unaturlige gangart blev kommenteret på ude på job. Men de gode kolleger, som har måttet lægge øre til mange panikker tanker omkring konkurrencen, syntes nu også, at jeg var pænt sej. Og det var jeg sgu.

De to gutter og jeg blev kastet ud i længdespring, stafetløb, CrossFit Total (max. dødløft, strict press og back squat), en trippel-WOD med KingKong/mini-Cindy/mini-Annie og til slut en 25 minutter lang dræber-WOD med en kombination af tunge vægte og sjov med kettlebell. Pyh. Det var en kanon sjov dag, men jeg er godt nok glad for ikke at have konkurrencen liggende i baghovedet længere.

Jeg har fået trænet et par gange siden, og fra mandag skulle jeg gerne være landet på et realistisk niveau, der hedder 3-4 gange i ugen. Nå, ikke mere CrossFit-snak. Hov, jeg har lært at lave Toe2Bar nu! Manden og jeg havde intensiv træningssession inden konkurrencen, hvor jeg efter halvandet år som CrossFitter endelig lærte teknikken. Og manden svang sig til blods. Han er en meget tålmodig underviser...

Pancakes for one


Ingredienser

  • 1/2 moden banan
  • 1 æg
  • 1/2 tsk flydende honning
  • 1 lillebitte drys salt
  • 1 knivspids vaniljepulver
  • 1 knivspids kanel
  • 7-8 hakkede cashewnødder
  • 1/2 håndfuld kokoschips
  • 1 tsk kokosolie til stegning

  • 1 moden fersken
  • 10 hindbær
  • 1/2 tsk flydende honning


Fremgangsmåde

  1. Hvis du har verdens langsomste komfur, så start med at komme kokosolie på panden og sæt den på middel-lav varme. Ellers gør det lige om lidt, for pandekagerne tager ikke lang tid at smække sammen...
  2. Mos bananen i en lille skål
  3. Tilsæt honning, æg, salt, vanilje plus kanel og rør godt rundt med gaflen, du brugte til at mose bananen med
  4. Bland cashewnødder og kokoschips i
  5. Lav 1 stor pandekage eller 3 små (de små er så hyggelige på Rasmus Klump-måden. Jeg kan godt lide stabler af mad) og steg dem 5-7 minutter på hver side ved middel-lav varme. Jeg havde gang i en almindelig stor pande, hvor de fint kunne være på alle tre
  6. Mens pandekagerne steger, kan du jo gøre peach melba-relishen klar: Skær ferskenen i tern og vend den sammen med hindbær og honning. Stil den eventuelt i køleskabet, mens pandekagerne steger færdig
  7. Spis pandekagerne straks med den friske relish ovenpå, mmmh...


Kommentarer

Jeg fik friske tomater og en breakfast scramble bestående af skinke, champignon, forårsløg og et æg inden pandekagerne, og på den måde kan man altså hurtigt lave en god, sund brunch til sig selv.

Cashewnødder er særligt gode til denne her ret, da de bliver bløde, når de er varme - forsøger du dig med andre typer nødder, skal du nok regne med lidt mere knas i pandekagerne.


fredag den 21. juni 2013

BOX CUP


Represent!

Jøsses. Det er i morgen, det sker. Jeg skal til min første CrossFit-konkurrence i et halvt år. Og det er sammen med Danmarks sejeste CrossFittere. Prøv lige at spørge, om jeg føler mig lillebitte og alt for u-tatoveret og u-markeret?

Jeg er kommet med på et afbud, og jeg fik det at vide for små tre uger siden. Så jeg prøver på at sige til mig selv, at det er ok. At jeg bare skal gøre mit bedste. Men det er bare svært at bevare optimismen, når man skal op imod kvinder, der kunne brække mine fingre, hvis jeg fik dem i klemme i deres sixpack… Jeg håber, at det bliver en hyggelig og sjov dag på den hårde måde.

Ubagte müslibarer-med-plads-til-forberdring
BOX CUP løber af stabelen hos Spartan Mentality i Aarhus i morgen, og den første WOD er kl. 10. Jeg ved ikke engang, hvad vi skal lave endnu – ud over, at det er noget med sand og en pind (!). Spydkast? Længdespring? Trespring? Flotteste sandslot er det nok næppe…
Heldigvis er det en holdkonkurrence med 2 drenge og 1 pige per hold, og de gæve gutter fra Herning, som jeg skal konkurrere sammen med, trækker godt opad på muskel-og-tatoo-skalaen.

Men men men, jeg har trænet som en gal i de tre uger, hvor jeg har vidst det, og jeg har spist så sundt som muligt (bortset fra især i går, hvor jeg fik pastasalat med hvid pasta OG snolder OG sodavand – jeg tolker det som en reaktion mod hele tiden at skulle fokusere på konkurrencen…).

Der er pakket müslibarer (plads til finpudsning af opskriften, men den kommer på bloggen!), saltede nødder, dadler, stegt kylling og ikke mindst jeg-overlevede-øl i køletasken, så Aarhus kan bare komme an. Ses på den anden side. Forhåbentligt uden brækkede fingre og stækket selvtillid.

Smuk og truende himmel på vej mod Aarhus - cirka samme følelse i maven lige pt...

onsdag den 5. juni 2013

Squashboller



Åh åh. Jeg har forvildet mig ind i en CrossFit-konkurrence. Og jeg har ikke trænet særlig seriøst i et par måneder. Og konkurrencen er om toenhalv uge. Pres! Set fra den positive vinkel, har det virkelig givet mig et skub tilbage i retningen af en sundere livsstil, både kost- og motionsmæssigt. For det skal da ikke være nogen hemmelighed, at der gik en del hygge i den her i den første tid hjemme...

Men det er slut nu. Det samme er knækbrød til formiddagskaffen på job. Det gav mig noget af en krise, for hvordan bliver man mæt til mellemmåltider uden Wasa? Jeg har været vant til at gå hjemme og bare kunne spise det, der var i køleskabet, når det passede mig - men nu er der kommet andre boller på stenaldersuppen. På job skal det gerne være en smule praktisk. And I lååve zhe balls. Øhm.

Jeg fandt en opskrift på gulerodsboller, der florerer på nettet, og dem har jeg kastet mig ud i i en squashversion. Sammen med et æble om formiddagen, så er jeg faktisk kørende til frokost. De er endda alt for nemme at smække sammen.

Til 6 boller

Ingredienser

  • 1/2 squash, skåret i skiver
  • 2 håndfulde mandler
  • 2 spsk chiafrø eller hørfrø
  • 2 spsk sesamfrø
  • 2 æg
  • 1/2 tsk havsalt
  • 1 spsk smeltet smør


Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180 C - jeg brugte varmluft i min lillebitteminiovn
  2. Kom alle ingredienser i en blender/foodprocessor og kør det til en ensartet masse - cirka et par minutter. Dejen er ret fugtig a la koldhævet brød
  3. Klat dejen ud til 6 boller på en bagerist belagt med bagepapir
  4. Bag bollerne ca. 18 minutter, vend dem evt. og giv dem et par minutter mere til sidst for at sikre dig, at de er gennembagte
  5. Afkøl på bagerist

Kommentarer


Der bliver jo ikke brugt mel i bollerne, og derfor er de også mere svampede indeni end en normal bolle.

Da jeg ikke har kunnet få mig til at investere i chiafrø herhjemme endnu, har jeg benyttet mig af et tip om at bruge hørfrø i stedet. Det fungerer udmærket.

Hvis du bruger gulerødder eller andre rodfrugter, skal du bruge det, der svarer til 2 små gulerødder i størrelse.

Opbevar bollerne i en pose i køleskabet


torsdag den 30. maj 2013

Übernemme saltmandler


Indrømmet. Det er saftsusemig svært at være blogger, når hverken tiden eller gejsten er der. Jeg har følt mig - og føler mig til dels stadig - som en sammenklasket og lidt sur karklud, hver gang jeg har prøvet at mønstre energi til at pleje bloggen her. Efter vores flytning fra Florida til eksotiske Midtjylland har jeg ikke engang haft lyst til at træne, men jeg satser på, at det vender på et tidspunkt. Nu er der gået hele seks uger, og det kan for fiuwlan da ikke blive ved sådan her?

Jeg forsøgte mig ellers med en to-tre ting, som jeg gerne ville have delt med jer. Men i min chicken fried "rice" var smagen af halvsur blomkål for gennemtrængende, min ramsløgspesto var tæt på en bitter fiasko fordi jeg hverken har køkkenvægt eller havde flair i køkkenet den dag, og min ramsløgsalt brændte på. Så bliver man en kende demotiveret...

Men! Vi skal som altid en del i weekenden, og jeg tænkte, at nogle lækre saltmandler ville være en god værtindegave. Pande, hvidløgsolie, salt og mandler kunne jeg netop administrere. Heldigvis. Og ved du hvad, de smager rigtig rigtig fantastisk! Så jeg blev simpelthen nødt til at tage billeder og dele dem med dig.

Ingredienser

  • Et par håndfulde mandler
  • 2 tsk hvidløgsolie*
  • Friskkværnet havsalt efter behag

Fremgangsmåde

  1. Varm olien på en pande
  2. Rist mandlerne i 10-15 minutter ved middel varme
  3. Kværn salt ud over mandlerne. Det fine salt binder bedst til dem...
  4. Lad mandlerne køle af på bagepapir og smag evt. til med ekstra salt (men pas på, mandler er herrevarme og man kan brænde tungen, hvis man er for ivrig. Stine var for ivrig)
  5. Spises afkølede næsten med det samme eller opbevares 3-4 dage på køl i lufttæt bøtte

Kommentarer

*Jeg brugte en hjemmelavet hvidløgsolie, som manden min lavede den anden dag - hakket hvidløg dækket med en god olivenolie - som har stået og trukket siden da. Meget nemt. Men da hvidløget ikke var varmebehandlet inden, holder den type olie ikke særlig længe. Helt almindelig olie kan også bruges, så bliver smagen bare knap så kompleks.

Hak mandlerne groft og brug dem som knas oven på salaten, eller spis dem sammen med en håndfuld gulerodsstænger som en sund eftermiddagssnack.

søndag den 5. maj 2013

Søndagstanker #9


Så kom vi igennem uge 2 i Danmark. Der har været noget sygdom på hjemmefronten, som ikke ligefrem har været ugens højdepunkt, men nu er familien heldigvis ved at være på den anden side af det, så jeg kan ånde lettet op. Men der har skam også været en masse skønne oplevelser, så kig du bare med her:

Efter en del travle hverdage gik manden og jeg all in på hygge med god mad og rødvin - crossfittræningen droppede jeg, men til gengæld fik vi ladet op på snak og musik sammen. Skønt...

Weekenden i Thy var helt klart ugens højdepunkt. Min mor fyldte 55 lørdag, så hun blev vækket med skønsang, guitarspil og festklædt hund. Det var simpelthen bare så hyggelig en dag, hvis jeg skal sige det på godt dansk. Mine to brødre var hjemme sammen med deres kærester, og det var virkelig dejligt at være samlet allesammen igen.

Der blev også lige tid til at hjælpe min far med at flytte rundt på masten til hans båd. Den er dæleme godt nok tung, skulle jeg hilse at sige. Så er det godt, at man har en stærk mand, der ikke er bange for at tage ved. Men det var hyggeligt lige at få klappet båden, og min kære fader var vist glad for at få lov til at fortælle om den...

Søndag, i dag, har virkelig også været en skøn en af slagsen. Vi tog til CrossFit sammen med en af mine veninder og døde en lille smule under dagens WOD... Der var både squat, bear complex, løb, kettle bell swings, burpee box jumps og jeg skal komme efter dig, skal jeg... Det var kanon!

Og her kom belønningen. En meget sen brunch med manden i solen. Dejligt, dejligt, dejligt. Det er utroligt, så meget som jeg påskønner at have weekend, nu hvor jeg er begyndt at arbejde. Men jeg nyder det virkelig i fulde drag, især nu da solen er begyndt at varme, og buske og træer er begyndt at springe ud.