søndag den 31. marts 2013

Søndagstanker #5


Her i Sydflorida er det blevet søndag aften, og vi er lige kommet ind ad døren. Der har været program på hele dagen, og der er heller ikke så meget grund til at blive inden for døren, for det ligner en krigszone. Vi bestemte os for at pakke ned for alvor i går (hvad skal man ellers bruge påsken til?) så alle de ting, vi vil have med til Danmark, er nu kommet i meget blå plastikkasser. Hmm. Men det har været en fin fin uge med masser at se til, så her kommer billederne:

Stilletime med mig selv og min fine MacBook presset ind mellem tandlæge og grillhygge på mandens arbejde. At Starbucks fik stavet mit navn rigtigt, var en tilfredsstillelse i sig selv - det er altså lettere traumatiserende at bo i et land, hvor man konsekvent bliver kaldt Stein...

Torsdag aften gik jeg all in på kaffe, kage, strikketøj og tøsefnidder, da vi havde reunion i vores skandinaviske strikkeklub. Fantastisk hyggelig aften sammen med en håndfuld færøske kvinder. Og hvem vidste lige, at der findes forskellige måder at strikke på? Jeg har nu lært færøsk vrang, eftersom jeg helt har svedt den danske ud. Der kan man bare se.

Udsigt fra lejligheden. Den kommer jeg godt nok til at savne. Billedet er taget efter en fredag aften i hyggeligt selskab med gode venner, gode bøffer, rødvin, spil og masser af grin.

Jeg sagde jo, at kasserne var meget blå, ikke? Velkommen indenfor i vores überhyggelige stue... Det gode er her, at vi fik pakket en masse ned, og at vi også mentalt så småt begynder at vænne os til tanken om at flytte hjem. Tror jeg nok.

Søndag bød på CrossFit, standtur og sluttelig påskemiddag hos nogle venner.  I bedste CrossFit-stil skulle drengene lige konkurrere mod hinanden i at gå på hænder og - nyt tiltag - forsøge at kravle op ad palme. Vi piger holdt os til at lave box jump op på bordet... Dejlig dag hvor jeg bogstaveligt talt græd af grin flere gange. Og der i mangel af bedre blev brugt selleristænger som grilltænger. 

fredag den 29. marts 2013

Paleo påskeæg


Min yngste lillebror blev født i midten af april - omkring påske - for snart 21 år siden. Da min ældste lillebror, dengang netop fyldt fire, nogle dage senere mødte vores aldrende genbo ude på vejen, spurgte denne naturligvis begejstret: "Jamen hvad er det, du har fået?" Hvortil lillebror svarede: "Et påskeæg". Dumt spørgsmål.

Jeg gad i øvrigt ikke have en lillebror mere og ønskede mig kun en lillesøster, og lillebror med påskeægget var sikker på, at der var en hundehvalp inde i mors mave. Det er ikke nemme odds at komme til verden med. Jeg klædte familiens nytilkomne ud i kjoler og ræsede rundt med ham i min dukkevogn af og til, og hundehvalpen fik vi nogle år senere, så det hele gik jo alligevel.

I anledning af påsken har jeg kastet mig ud i et påskeægsprojekt. Jeg fandt en opskrift på paleovenlig marcipan her, og så gravede jeg ellers den indre konfektmager frem. Det er et sjovt, men tidskrævende projekt.
Man kan næsten ikke få ægte marcipansmag uden at bruge den ægte vare, men med min Nutella i midten og et lækkert overtræk af mørk chokolade, så kommer vi ganske tæt på noget himmelsk. Hvis jeg selv skal sige det.

Til 11-12 marcipanæg

Ingredienser

  • 200 g mandler
  • 7-8 store dadler, gerne Medjool
  • Lidt kogende vand
  • 2 tsk honning
  • evt. 5 dråber mandelessens
  • 100 g mørk chokolade
  • 2 spsk Nutella
  • 5-6 hakkede nødder til pynt

Fremgangsmåde

  1. Mal mandlerne til mel i en foodprocessor eller kraftig blender og kom derefter melet over i en mellem skål
  2. Blend dadlerne med det kogenede vand, til du får en tyk pure. Min blender var alt for stor til at kunne findele dadlerne, så jeg skrabede massen ud på et skærebræt og gik i stedet i gang med en stor kokkekniv. Der blev hakket og most med den flade side af kniven, og resultatet blandede jeg med lidt vand i en lille skål. Alt er muligt for den, der bærer viljen i hjertet.
  3. Bland dadelpureen sammen med mandelmelet med en spiseske - tilføj honning, mandelessens og evt. yderligere et par spiseskefulde vand, så du får en ensartet, let klistret marcipan
  4. Rul marcipanen til en pølse, smid madfilm omkring og lad den køle ned i køleskabet mindst 1 time
  5. Nu kommer det sjove: Skær halvdelen af marcipanen i 1/2 cm tykke skiver og form dem til små æggeformede halvbåde med flad underside. Det er underdelen af ægget. Tryk let ned på midten, så der bliver plads til Nutellaen
  6. Placer 1/4 tsk Nutella i hver båd, sæt bådene på et fad/en bageplade beklædt med bagepapir og kom dem i fryseren i et kvarter. Put den resterende halvdel af marcipanen i køleskabet imens, så den ikke bliver blød
  7. Når Nutellaen er blevet hård, skal oversiden af æggene på. Skær resten af marcipanen i skiver og lav låg til æggene. Form efter bedste evne...
  8. Smelt chokoladen i en lille skål og beklæd bunden af æggene med den. Stil æggene på hovedet eller på siden og smid dem i fryseren 15-20 minutter, til chokoladen er hærdet
  9. Hav de hakkede nødder klar, så du kan drysse dem over æggene med det samme i punkt 10
  10. Beklæd derpå oversiden af æggene med resten af chokoladen. Det gøres nemmest ved at komme dem på hovedet i skålen og bakse lidt rundt med dem med en gaffel. Sæt dem på bagepapiret igen, denne gang på bunden, der jo allerede er tør. Og det er ikke jordens undergang, hvis der kommer ny chokolade på bunden i kampens hede. Drys straks med de hakkede nødder, inden chokoladen når at hærde - det går ekstra stærkt, fordi påskeæggene har været i fryseren
  11. Stil pladen med de færdige æg i køleskabet en times tid, til chokoladeskallen er helt hård
  12. Opbevares i en lufttæt bøtte i køleskabet. Og spises med god samvittighed

Et styks kæmpemarcipanbrød

De små marcipanbåde med Nutella

Nu er de klar til at komme i chokoladefadet!
Et voila...

Kommentarer


Størrelsen på påskeæggene er naturligvis helt op til dig selv. Mine blev på størrelse med de der marcipanæg, man kan købe i en orange tre-pak nede i supermarkedet. Hvis det er lige voldsomt nok, så forsøg at lave bunderne en lille smule større end hovedet på en teske - så er de lige til at hapse!




torsdag den 28. marts 2013

Sund(ere) Nutella


Ville det ikke være en skøn verden, hvis man udelukkende kunne spise Nutella i stride strømme, og kroppen stadig fik den sammensætning af ernæring, den havde brug for? Joachim Boldsen og de andre håndbolddrenge er da - ligesom mig - ret begejstrede for det. Åh, Joachim. Jeg savner altså hans blålilla ansigtsfarve på banen, når der er landskamp.

Men hvad Nutella angår, må jeg desværre skuffe dig, punktere luftkastellet, tørre dine skuffelsens tårer bort og så videre, for jeg kan ikke udføre mirakler... Det bliver aldrig sundt kun at spise Nutella. Jeg kan til gengæld tilbyde dig en opskrift, der er paleovenlig, sukkerfri, lactosefri og glutenfri, og den kan du nyde med noget bedre samvittighed end den sukkerfyldte fra butikkerne. Og så smager den af det, den skal - nemlig de gode råvarer. Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift, som jeg har lavet en hel del gange tidligere, men i stedet for sødemiddel eller agavesirup bruger jeg nu honning til at fremtrylle den søde smag.

Nutella kan spises på den klassiske måde oven på (stenalder-)brød eller sammen med frugt, det kan kommes i en smoothie med eksempelvis mandelmælk, banan og isterninger eller - og nu kommer der et godt tip til de iselskende - du kan skære en banan/frisk ananas i skiver, sætte en dut Nutella på, smide hele herligheden i fryseren (måske endda med et drys kokosflager ovenpå, hvis du lever livet på kanten) og fryse frugten i en halv times tid. Så er der sund snackhygge til filmen/serien/bogen/dine Magic Cards/lyden af din overbos sexliv... Ikke dumt, vel? Bortset fra det med sexlivet. Det er sgu da anstrengende.

Ca. 400 g Nutella

Ingredienser


  • 225 g hasselnødder
  • 1½ spsk vaniljeekstrakt
  • ½ dl kakao
  • 4 spsk honning
  • ½ tsk salt
  • 1 dl mandelmælk

Fremgangsmåde


  1. Forvarm ovnen til 200 C og rist hasselnødderne 10-14 minutter
  2. Når nødderne er kølet en smule af, kan du bruge nogle stykker køkkenrulle eller et rent viskestykke til at fjerne skallerne ved at gnide nødderne mod hinanden. Der skal arbejdes lidt for sagen, og det gør ikke noget, hvis alle skallerne ikke kommer af
  3. Kom nødderne i en foodprocessor eller kraftig blender og kør dem til smør. Du kan bruge samme fremgangsmåde, som jeg har skrevet om under opskriften om mandelsmør
  4. Når hasselnødderne er lavet om til smør (lidt trylleri er det vel, når man sådan lige tænker over det), kommer du resten af ingredienserne i og blender derudaf, til det er blevet til en ensartet Nutella-lignende konsistens - et par minutters penge skulle kunne gøre det
  5. Smag på Nutellaen og spæd evt. op med lidt mere mandelmælk, hvis den er for tyk, eller mere honning, hvis den ikke er sød nok
  6. Kom Nutellaen i et syltetøjsglas og opbevar den i køleskabet i op til en måned
  7. Slik spatel, skeer og indersiden af blenderen ren - det er nemlig obligatorisk, når man laver Nutella...

Kommentarer


Jeg har prøvet at bruge halv valnødder og halv hasselnødder, men det kan altså ikke anbefales. Valnødder bliver ret grynede, og smagsmæssigt er det heller ikke lige så godt som at bruge ene hasselnødder.

Brødet her er for resten noget, der kommer på bloggen snart. For hvad var livet uden en Nutellamad?


søndag den 24. marts 2013

Søndagstanker #4


Måske skulle jeg lade overskriften hedde Sene Søndagstanker i stedet for, for vi er da godt nok ude i sidste øjeblik - "vi" er i øvrigt mig, der bruger pluralis majestaetis, når jeg stresser lidt. Det har været en hård uge med masser af sociale aktiviteter grænsende til en OD. Over dose that is. I amerikanertid er nærmer vi os klokken 18, og i aften kører vi videre med partytoget, da der er farvelfest for vores gode kammerat, som flytter til NY. Hvis jeg stadig havde en sofa og et tv, ville jeg nu nok have foretrukket bare at smide mig og slå hjernen fra, men men men... Nå, her er billeder fra ugens højdepunkter!

Der bygges videre på planerne hjemme i Danmark, og jeg fik - oven i alt det andet praktiske, jeg roder rundt med - søgt ind på mit drømmestudie. Tjek. Så det skulle gerne hedde Aarhus pr. 1. september.
Torsdag aften bød på hyggelig surprisemiddag for en kammerat på en kinesisk restaurant - torsdag var startskuddet til fuld-skrue-på-selskabslivet-med-alt-for-meget-mad-og-for-mange-drinks. God påmindelse fra lykkekagen, god aften, god mad, godt selskab.
Fredag formiddag røg sofa og tv. Ikke særlig hjemlig lejlighed efterhånden, men vi vil egentlig hellere sælge tingene lidt tidligt end at skulle stresse over det, når afrejsedatoen er lige op over... Det kan være, at der bliver tid til at kigge sidde og kigge hinanden lidt i øjnene som fjernsynsløse i næste uge, hvor der er knapt så meget på programmet.
I disse Opens-dage kommer vi ikke udenom CrossFit. Det fylder jo en del i mit liv. Og lige nu minder mine super ømme lårmuskler og håndflader mig om den tredje WOD, der bød på 12 minutter med 150 wall balls og 90 DUBs for mit vedkommende. Jeg er svært tilfreds med, at jeg klarede den med hele 12 sekunder igen, for så sjovt er det altså heller ikke at gå ned i hug med 6 kg tung bold og kaste den ½ meter over hovedet 150 gange for derefter at skulle lave 90 dobbelthop med gummiben...
Lørdag aften bød på fødselsdagskomsammen hos en af mandens danske kammerater - hans kæreste bad mig meget pænt om, om jeg ikke kunne betales fra at lave en vandbakkelseskagemand i bedste danskerstil, og det kunne jeg naturligvis. Der skulle ikke mangle noget! Og fødselaren fødselsdagsbarnet blev meget glad. Og jeg fik meget ros. Det er nu hyggeligt at kunne dele lidt ud af den danske kultur...

fredag den 22. marts 2013

Æblemuffins med kanel


"Jeg vil gerne bage en ævlekage", sagde Adam i den fantastisk forskruede Adams Æbler. Jeg æælsker Anders Thomas Jensens film og hans vanvittige replikker - hvem husker ikke "Svend, nu har du pølse på hovedet igen" og "Det ska' jeg da ha'! Det ska' jeg da ha'! Det ska' jeg da ha'! Jeg ska' da ha' noget til næsen, Thorkild, ellers bliver jeg sindssyg!"?

Mine skøre brødre, mor og jeg kaster gerne om os med citater ("Det er den lille Eigilmus, der er her"). Jeg behøver ikke sige, at jeg glæder mig til at komme hjem og se dem igen, vel? Jeg missede den yngstes studentergilde sidste sommer, men det skulle da ikke opdages på familiebilledet! Jeg sagde jo, at de var tossede...

Jeg ville ikke bage en ævlekage men til gengæld ævlemuffins med den psykopatblender. Derfor dufter der nu dejligt af kanel i det lille - lidt tomme - hjem. Jeg brugte opskriften på kokosmuffins som udgangspunkt og eksperimenterede en kende eller to, og det resulterede i rigtig gode, lidt tunge muffins med en fin smag af kanel og æble. Det blev som sagt min blender, der fik æren af at blande dejen, men du kan sagtens bruge en håndmixer.

Til 9-10 muffins

Ingredienser

  • 5 æg
  • 3 spsk raw honning
  • 1 moset banan
  • ½ tsk salt
  • 4 spsk smeltet kokosolie
  • 1 dl kokosmel
  • ½ tsk bagepulver
  • 1 spsk kanel
  • ½ dl vand
  • 1 æble, skrællet og skåret i tern
  • 1 lille håndfuld ristede mandler

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 175 C
  2. Slå æggene ud i blenderen eller i en stor skål, og blend eller rør æggende lysegule og luftige
  3. Tilføj den mosede banan, honning, salt og smeltet kokosolie og blend/bland videre
  4. Sigt kokosmel, bagepulver og kanel i en mindre skål
  5. Kom de tørre ingredienser over til de våde og bland til en ensartet dej
  6. Rør vand i, til dejen bliver lidt mere lind i det. Det kan godt være, at der skal mindre/mere i, end jeg har nævnt under ingredienserne
  7. Vend æbler og mandler i - hold evt. en fjerdedel af hver tilbage og brug dette til at komme på toppen af de ubagte muffins (wowfaktor, you know)
  8. Fordel dejen i 9-10 muffinforme eller i en muffinbageplade smurt med kokosolie (note til selv: slip-let betyder ikke nødvendigvis slip-let), dekorer med de resterende æbletern og mandeldrys, og bag dem derpå i 15-20 minutter, til de har bestået tandstikprøven
  9. Lad dem køle helt af, inden du forsigtigt tager dem ud af formene
  10. Så er der dømt ævlekage!

Kommentarer


Opbevar dem i en lufttæt bøtte i køleskabet i 2-3 dage.

De her muffins er ikke vanvittigt søde, og jeg sparede med vilje en skefuld honning. Du må selv vurdere, hvad dine smagsløg er til. Hvis du følger paleo 2.0, så tag at servere dem med en klat 38% creme fraiche - det er bare vejen frem.

Før den psykopatovn

Efter den psykopatovn

mandag den 18. marts 2013

Ovnbagt laks med sunde fritter


Hvis du ikke lige var klar over det, så er min mand og jeg ved at flytte fra Florida og hjem til lille Dannevang. Sneramte Dannevang. Jeg prøver på at nævne det - og stresse over det - i alle mine indlæg. Vi har travlt med alt muligt praktisk, og oven i at have haft gæster on/off de sidste tre uger, har der ikke været meget tid til at lave aftensmad. Vi er gået all in på at spise ude eller bare kaste en salat sammen. Ikke særlig blog-venligt.

Men nu er gæsterne faret af sted igen, og vi har haft en dejlig lang weekend med ganske få planer, så der blev heldigvis plads til at lave aftensmad uden at springe over der, hvor gærdet er lavest. Hop.

Laks er ubetinget min yndlingsfisk, og denne her opskrift er faktisk en, som jeg hapsede fra en tidligere (og snart kommende... uuh mystisk kommentar!) kollega. Er det bare mig, eller bliver der udvekslet voldsomt mange opskrifter på arbejdspladserne? Vi gjorde det i hvert fald i stor stil. Når vi ikke lige analyserede weekendens Vild Med Dans/Stjerne For En Aften/Borgen/Anna Pihl. Meget, meget vigtigt. Og noget af det, som jeg bestemt glæder mig til at komme hjem til igen.


Aftensmad til 2 personer

Ingredienser


  • 2 sweet potatos
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ tsk Maldon havsalt
  • Friskkværnet peber
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk hvidløgspulver

  • 2 laksefiletter (eller 1 hel lakseside, så kræver det bare en for- eller tredobling af smørblandingen - det grønne indslag der i bagenden af den fine laks her er i øvrigt min grønne pesto)
  • 1 lille spsk smør
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • Op til ½ frisk chili, finthakket
  • 5-7 hakkede mandler
  • 1/4 tsk Maldon havsalt

Fremgangsmåde


  1. Tænd ovnen på 200 C
  2. Tag smørret ud af køleskabet og kom det i en lille skål. Det er til laksen senere og er meget nemmere at arbejde med, når det ikke er 5 C koldt
  3. Hvis du har et mandolinjern, kan du fyre op under det og lave kartoffelskiver på takken lige under 1/4 cm. Ellers er det frem med kokkekniven og skære 1/4 cm tykke skiver
  4. Kom skiverne i en stor skål og hæld olie, salt og peber over. Vend rundt med fingrene, så du er sikker på, at alle skiverne er blevet krydret og har fået lidt olie
  5. Fordel skiverne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys derpå med hvidløgspulver og paprika - krydderierne er helt valgfrie, så gør hvad du lige føler for
  6. Bag fritterne ca. 1 time i ovnen og vend dem halvvejs
  7. Når fritterne har haft vende-halvleg, kan du begynde at forberede laksen. Har du en hel lakseside, så tjek den grundigt for ben. Ben er nederen. Kom derefter fisken i et ovnfast fad
  8. Put den hakkede chili, de pressede fed hvidløg og havsalten over i skålen til det bløde smør. Rør til du har en ensartet blanding
  9. Smør blandingen ud over laksen og drys herefter med de hakkede mandler
  10. Laksen skal have 12-15 minutter ved 200 C, hvis du har filetter, og 15-18 minutter, hvis du laver en hel lakseside
  11. Giv laks og fritter et lille drys havsalt inden servering, og server fx. med dampet broccoli og grøn pesto til

Kommentarer


I stedet for sweet potatos kan du bruge diverse rodfrugter - rødbede fungerer ganske godt, men så skal skiverne bare være lidt tyndere og bagetiden ligeledes kortere.



søndag den 17. marts 2013

Søndagstanker #3


Hvor blev den uge lige af? Godt, at jeg nåede at få taget nogle billeder, så jeg kan huske den. Det er ikke nemt at blive gammel - 27 er vel også en alder - og glemsom. Og ens led begynder at knirke, som om man skal varmes lidt ekstra op til det dér livet dér. Nå, men her er mine snapshots fra UgenDerForsvandt:

De første to af ugens dage blev der slappet af på smukke Key West helt nede i bunden af Florida. Når jeg siger "slappet af" betyder det læsning ved poolen, sightseeing, cykeltur, øl, sol, drinks, cubanske sandwiches og solbrændte næser. Fantastisk. 
Her er mandens solbrændte, let fregnede næsetip i selskab med ananasdrink. Vi traskede byen tynd for at finde det sted, hvor de blev lavet, fordi de var så fiiiiiine. Smagen levede nu ikke op til udseendet, hvilket nok trods alt var heldigt - både for pengepungen og for leveren. Men det var så skønt at sidde i eftermiddagssolen med en paraplydrink i hånden...
Tilbage til virkeligheden og boxen. Av, sådan en ferie gør ondt bagefter - helt ned i bunden af lungerne. Men der var ingen kære Mutter, for når der er Opens, er det bare med at komme op på hesten igen. Selv om der virker længere derop end normalt, og det er meget hyggeligere at blive nede på jorden og spise pommes. Jeg fik i øvrigt 192 reps i 13.2, hvilket jeg er ganske tilfreds med post-Key-West.
Jeg blev så glad, da jeg åbnede posten i fredags... Konfi-invi fra en af mine søde fætre - og vi kan komme med! En af ulemperne ved at bo så langt væk fra Danmark er, at vi er gået glip af mange familiefester og højdepunkter med vennerne, men JUHU! Nu er vi klar igen fra om en måned!

Lørdag aften stod den på spisning og øldrikning ovre hos et vennepar i anledningen af St. Patrick's Day. Vi var i rigtig god form til den slags efter ferien, og det var en super hyggelig og sjov aften. Er Monk in the Trunk ikke også et fedt navn til en øl? Den var endda økologisk og smagte skønt... Vi sad udenfor og grillede, og det var især festligt, da værternes sprinklersystem gik i gang. Lige midt i vores spare ribs. Jøsses. Vi sprintede ind i sikkerhed, men efter nogle få sekunders betænkningstid, skyndte min veninde sig ud i slagsmarken igen med et "I'm saving the riiiiiibs!". Man er vel CrossFitter!

torsdag den 14. marts 2013

Krydderkage med et twist


Kaos, kaos, kaos. Vores lejlighed ligner Jerusalems ødelæggelse, i hvert fald i forhold til mine normale, ryddelige standarder. Vi har solgt en del møbler, og nu hvor vi lige er kommet hjem fra en miniferie, er der kufferter og ting over alt. Og mit kørekort er udløbet. Og mit kamera er gået tør for strøm. Og oven i alt det, skulle jeg lige finde ud af, hvordan jeg får mig en ny fortand i USA - det er faktisk det værste, at det hele. Jeg måtte bruge hele formiddagen på at snakke med tandlæger og forsikringer både i Danmark og herovre, men nu er der Tid-Til-Tand på mandag. Juhu!

Det er altså meget hyggeligere at bage end at tage stilling til kaos. Alt ser også pænere ud, når der dufter af nybagt kage i lejligheden - så ser man slet næsten ikke de manglende reoler, kufferterne, bøgerne på gulvet og alt vasketøjet.

Nå, men vi havde altså lige for en gang skyld en masse modne bananer derhjemme, og med hjælp fra min ven Google faldt jeg over denne her opskrift, som jeg gav et twist lime og lidt honning. Måske inspireret af mojitos, Coronas og generelt bare for mange drinks på ferien. Men: tadaa! Dejligt svampet krydderkage med et hint af lime.


Til 1 brødform

Ingredienser

  • 4 modne bananer = 4½ dl mosede bananer
  • 1 1/4 dl mandelsmør (eller anden nøddesmør)
  • 4 æg
  • Revet limeskal fra 1 limefrugt
  • Limesaft fra 2 limefrugter
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk honning
  • 4 spsk smeltet kokosolie
  • ½ spsk kanel
  • 1 knivspids havsalt
  • 80 g kokosmel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde


  1. Tænd ovnen på 175 C
  2. Mos bananerne i en stor skål
  3. Kom bananmos, nøddesmør og æg i en blender og blend dejen godt sammen i 1-2 minutter. Du kan også bare bruge en håndmixer til det, men min er lige gået i stykker (sæt det på kaoslisten), så jeg kørte blenderstilen
  4. Tilføj limeskal, limesaft, honning, kokosolie og salt og blend videre
  5. Sigt kokosmel, natron og bagepulver sammen i en skål og kom derefter blandingen i blenderen
  6. Blend 1 minuts tid, til dejen har samlet sig, og hæld derpå dejen i en brødform beklædt med bagepapir
  7. Bag kagen 55-65 minutter i ovnen, evt. med sølvpapir hen over kagen den sidste halve time, så den ikke bliver for mørk. Bagetiden afhænger af brødformen - jeg brugte en af glas, og derfor fik min kage 65 minutter, inden den bestod tandstikprøven. Hvis du bruger en silikone- eller metalform, så test kagen allerede efter 35-40 minutter.
  8. Afkøl kagen på en rist inden servering
  9. Forny amerikansk kørekort

Kommentarer


Som variation kan man fx tilføje 1 dl kakao og 2 dl friske blåbær, og i følge min bloggerkollega på Civilized Caveman kan man også lave kagen til muffins; i så fald er bagetiden 25 min for minimuffins og 35 minutter for almindelige muffins. Jeg har ikke testet det endnu, skal det lige tilføjes. Men det lyder godt!

Efter jeg havde bagt, tog jeg smagsprøver med ned til træning, så jeg kunne få nogle upartiske meninger om kagen. Det hele blev revet væk, og der blev spurgt efter opskrift. Det må betyde "godkendt".



søndag den 10. marts 2013

Søndagstanker #2

Jeg har haft en hektisk uge, som egentlig har budt på lidt af hvert, nu hvor jeg kommer til at sidde og reflektere over det. Det blev for eksempel ugen, hvor der faldt en masse på plads med hensyn til planerne om at vende hjem til lille Danmark. Dejligt. Så er der lidt mere ro på i det autistiske hoved.

Jeg beklager virkelig billed- og tekstkvalitet, men jeg har ikke lavet indlægget her på min egen computer, og lånt computer er i sit mest usamarbejdsvillige hjørne. Fornærmet fnys.

 
Mandag var en rigtig god madlavningsdag. Jeg havde gang i masser af projekter, også til bloggen her, som du kommer til at nyde godt af senere. Det var super hyggeligt at sætte en hel dag af til bare at lave mad. Og træne, naturligvis.

 The Opens startede i denne her uge, og størstedelen af min torsdag og fredag formiddag blev brugt nede i boxen. På selv at træne, på at snakke om WODen og på at være dommer for nogle af de andre. Jeg kommer virkelig til at savne min CrossFit-familie her i Florida, når vi vender hjem til Danmark. De er sgu så skønne.
 
 
Nogle piger, jeg så i stedet kan glæde mig rigtig meget til at komme hjem til, er dem her. De gode gamle fra Thy (indsæt mentale teenage-hjerter!). Havde fantastisk hyggelig og sjov Skype-date med dem fredag over middag, og jeg var helt varm om hjertet resten af dagen.

 
 Stemningsbillede fra vores netop påbegyndte ferie til Key West - mellemstop på Key Largo, hvor vi ikke kunne modstå de fine drinks ved poolen. Skønt med afslapning og paraplyer og solskin og gode venner... Og jeg kan næsten lade være med at nævne, at kronen på min ene kunstige fortand (øh, meget lang historie) knækkede på forsiden og faldt af, så jeg nu sidder med halv porcelæn og halv forslået tand. Pænt. Praktisk. Især når man er på ferie. Ikke flere storsmilende billeder her fra.

 
 Morgen på Key Largo. Stilhed, solstråler, fuglekvidder og fugt i marsken (sidstnævtne var mandens filosofiske betragtning, men det skal der jo også være plads til)

fredag den 8. marts 2013

Romanescokål med chorizo


Mor er træt. Mor er ikke skuffet, mor er ikke sur, men mor er træt. Mor har nemlig lavet den første Opens WOD. Hvis du ikke begår dig i CrossFit-miljøet, giver min begrundelse nok ikke meget mening, så her er en hurtig forklaring; Opens er de indledende runder til Regionals, som er en slags udtagelse til VM i CrossFit, der hedder Reebok Games. Alle CrossFittere verden over laver en bestemt træning (= WOD = workout of the day) hver uge i syv uger, og deltagerne skal logge deres point på en fælles hjemmeside, hvor resultaterne løbende bliver opdateret.

Ugens WOD bliver frigivet hver onsdag, og så går det ellers løs med nerver, sommerfugle i maven og ekstra megen CrossFit-snak til træning. Det er første gang, jeg prøver at være med, og det handler bestemt ikke om, at jeg satser på at blive udtaget. Til gengæld er det sjovt at prøve at være en del af så stort et arrangement, og så kan jeg jo finde ud af, hvor jeg står henne blandt alle atleterne verden over.

På billedet her til højre kan du se, hvad jeg blev udsat for i morges. Eller, hvad jeg udsatte mig selv for i morges, hedder det vel egentlig. Som "amerikaner" regner jeg i pund, men det får I derhjemme i Europa nok ikke så meget ud af:
45 lbs er ca. 20,5 kg
75 lbs er 34 kg
100 lbs er 45 kg
Mit mål var at komme et godt stykke ind i de 30 repetitioner af 75 lbs Snatch, og det holdt hårdt, men jeg klarede dem alle. Fedt! Og nåede at kaste mig ned på gulvet - med vægtløfterbæltet på, selvfølgelig - og springe op igen i en uskøn Burpee. Godt man ikke bliver bedømt på stil.

Men man kan jo ikke bare ligge sig til at dø, fordi man er træt. Jeg havde den der flotte romanescokål, som jeg reklamerede for på Facebook i går, og den blev til min frokost. Skylle, skære, bage, vende - det var lige til at overskue for min trætte knold og de endnu trættere gummiarme.

Til 1 person


Ingredienser


  • 1 hoved romanescokål
  • 40 g chorizopølse
  • ½-1 tsk olivenolie
  • Friskkværnet peber
  • 1/8 tsk chiliflager
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk havsalt (gerne Maldon)
  • Lidt parmesanost

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 220 C
  2. Skyl romanescoen og skær den i små buketter. Læg dem over på en bradepande beklædt med bagepapir
  3. Hæld olivenolie hen over buketterne i en tynd stråle, drys derefter med krydderierne
  4. Sæt pladen i ovnen og bag kålen i 10 minutter
  5. Skær i mellemtiden chorizopølsen i ½ cm tykke skiver, der efterfølgende skæres i fire dele
  6. Når de 10 minutter er gået, tager du pladen ud og rører lidt rundt, så der ikke er noget, der brænder på
  7. Kom chorizostykkerne hen over kålen og put pladen tilbage i ovnen. Det hele skal nu have 10 minutter mere, eller til romanescoen begynder at blive gyldenbrun i kanten. Rør en gang eller to imens
  8. Anret på en tallerken og høvl parmaeanost henover - brug gerne en kartoffelskræller

Kommentarer


Den romanesco, som jeg fik leveret i økokassen, var ikke kæmpestor, og som tilbehør/let frokost til 1 person var det okay. Jeg vejede kålbuketterne, og jeg fik ca. 175 g ud af den. Skal retten fungere som hovedret til 2 eller som tilbehør til 4, skal du have fat i mindst to store hoveder.

Romanesco kaldes også romerks blomkål, og smagen ligger i den den boldgade. En mellemting mellem blomkål og broccoli, men mere fin i smagen og knap så bitter. Og så er den da SÅ pæn og lugter ikke af prut - i hvert fald ikke når den bliver tilberedt i ovnen.

Stokken må du endelig ikke smide ud! Ligesom broccoli er den inderste del af stokken super saftig og frisk i smagen, så skær det yderste fra med hård hånd, til du kommer ind til den lyse, friske stok. Denne kan skæres i stænger og bruges til at dyppe i fx. guacamole (som jeg tilfældigvis havde en rest af i køleskabet), eller skær den i skiver/tern og put den i salat.